鮮椒雞的正宗做法

　　1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。

　　2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。

　　3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。

　　4、取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。

　　5、鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。

　　6、過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調成醬汁！

　　7、雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。

　　1、雞斬塊，碼味一小時以上。

　　2、淨鍋放油，熱後下姜塊爆香下雞塊中火煸炒至熟，出鍋，過裡放油炒香豆瓣醬，下蒜略炒，下尖椒炒熟再下雞塊炒勻，放味道略炒入味。

　　鮮椒雞的正宗做法如下：先將雞腿煮10分鐘，然後過冷水，切成小塊，淋上由辣椒調好醬汁即可開吃。

　　工具/材料雞腿杭椒紅椒幹辣椒藤椒油大蔥薑片小蔥

　　具體內容首先把湯鍋加水，放入蔥姜、花椒和雞腿，煮開後煮10分鐘關火，蓋蓋子再燜5分鐘。

　　接下來，我們準備好料汁，將杭椒、紅椒、花椒等放入碗中，加入鹽醃製一會。

　　下一步，將煮好的雞腿過涼水，然後切成小塊裝盤。

　　接下來，炒鍋燒熱，倒入藤椒油，加入適量的芝麻油增加香味。

　　油燒熱後關火，放入一些花椒，會出現大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來了。

　　之後，將花椒油倒入料汁碗中，然後加入蒜泥和生抽進行調味。

　　最後，將做好料汁淋在雞腿上即可開吃。