鮮椒鯉魚如何做

　　1、在菜場買魚後打理乾淨，要整條的。回家後拿水沖洗乾淨，拿點鹽和芡粉把魚醃一下，大概10分鐘左右。

　　2、鍋內燒油，油熱了將魚放入鍋內炸至表面金黃，撈出鍋外待用。

　　3、炸魚的油留在鍋內繼續使用，將鮮椒炒一下，然後姜蒜切丁放入鍋內炒香，在放入豆瓣醬，繼續炒2分鐘左右，放入魚，倒入適量的清水，可以沒過魚。中火煮7分鐘左右，把魚撈出，放入大蔥香菜，繼續煮一會兒，在放入適量的芡粉起芡。放入味精，和少量的鹽，倒入盤中即可。

　　1、主料：兔肉。

　　2、調料：糖色、香油、鹽、料酒。

　　3、輔料：姜、蔥。

　　4、將兔肉斬成小塊，用姜蔥鹽料酒碼味，然後將鍋內燒熱油，下入兔肉炸，兔肉炸成棕紅色的時候撈出來。

　　5、炒乾花椒，幹辣椒，然後加入炸好的兔肉，加入糖色，調味料炒香後加入鮮湯，大火收汁水，快收乾的時候加入香油，雞精，味精炒勻起鍋裝入碗中，等放冷了之後再擺到盤中。

　　1、準備好用料：鯉魚1100克，五花肉20克，香菜30克，蔥花30克，姜5克，白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食鹽1茶匙。

　　2、首先是將魚洗淨控幹，然後切斷控幹，表面可以抹點料酒。

　　3、鍋裡用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦。

　　4、五花肉煸出油，然後下入魚。

　　5、煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋。

　　6、只要製作帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚的蛋白質驟然收縮。

　　7、蓋鍋蓋，大火，一定要大火15分鐘。

　　8、轉小火，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽，最後大火催2分鐘，出鍋加雞精，裝湯碗中，香菜蔥花。