1、將鮮筍洗淨切斷，過熱水備用。
2、將肉切四方小塊，生薑、大蔥一起放入砂鍋燉煮半小時。
3、將鮮筍、豆腐、鹽、胡椒粉加入，再小火燉半小時即可。
1、先將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，待用；
2、放大火把油燒開，放入生薑，把窩裡全抹一下，那樣魚不會沾窩；等油開後放魚進去煎一下，快速翻動，記得兩面都要煎到。放酒，爆一下，待完成後放水；
3、煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。
4、待魚湯用猛火燒開後，再加入鹽，這是吊鮮很重要的一步。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重。
1、主料：鮮筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵。調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
2、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
3、筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
4、杏鮑菇和筍十字豎向切開，後切段。
5、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
1、排骨150公克，枸杞10公克，烏棗6顆，薑片8公克，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙。
2、做法：排骨剁小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。
3、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮沸後，將排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘後取出、洗淨，放入電鍋內鍋中。
4、烏棗洗淨後，枸杞、薑片及水 ...
1、鮮貝解凍，解凍的水保留。
2、鮮貝放入容器，比較大的可以切成兩半。
3、三個雞蛋打入料理盆中（有一個敲的有點猛散黃了）。
4、加入鹽和冷開水（含解凍的水）一起攪拌均勻。
5、蛋液過篩進容器內，筋筋絆絆的都不要。
6、用小勺將蛋液上的泡沫輕輕撇去。
7、用保鮮膜將容器口封住。
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1、將蒜，蔥土豆，豆腐洗淨，切好備用。
2、將鮮蝦去頭，抽出蝦線，蝦肉去皮備用。
3、鍋裡倒入適量清水，將蔥，蒜，蝦頭放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮至滾開。
4、加入泡菜，韓式辣醬，適量鹽，黑胡椒，再次煮開後，撇掉浮沫，加入豆腐，土豆。
5、最後加入鮮蝦，和青辣椒末，蓋上蓋子煮10秒鐘，關火出 ...
1、豬蹄剁小塊洗淨冷水入鍋焯燙。
2、淮山去皮切小塊清水浸泡。
3、焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入蔥姜和當歸。加入料酒。
4、大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘。
5、加入鹽調味。最後撒上一些蒜苗花關火。 ...
1、排骨洗淨，用開水焯過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生薑切絲。
2、炒鍋燒熱，倒入清油，油熱後倒入生薑，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮。
3、燜煮約半個鐘點後，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵 ...
1、主料：竹筍適量、黑木耳適量、豆皮適量。
2、輔料：蔥適量、枸杞適量、高湯適量。
3、配料：鹽適量、糖適量、料酒適量。
4、竹筍切片，豆皮切絲。
5、將豆皮絲焯過水。
6、熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒。
7、加入黑木耳翻炒。
8、加入2匙半料酒、枸杞和高湯煨煮。
9、加入焯過 ...
1、原料：五花肉230克、罐頭筍150克、青菜花70克、蔥頭2個、紅棗5個。
2、調料：醬油3大匙、冰糖、紹興酒各1大匙、雞精1小匙、水3杯、水澱粉1大匙、香油1小匙
3、蔥頭洗淨，切片；五花肉洗淨，放入冰箱冷凍，取出，對半切成正方形，綁緊，放入開水中氽燙一下，撈出。
4、罐頭筍洗淨，切塊，放 ...