鮮蝦雞蛋卷餅如何做

　　1、麵粉中加入酵母和溫水，和成麵糰，然後用溼布蓋上放過夜。

　　2、轉天早起，麵糰自然發酵體積變大，也醒透了。

　　3、將麵糰取出，整理成寬條，分成小段。

　　4、取一個，擀成圓形薄片。

　　5、放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。鍋中不要放油，用不粘鍋幹烙即可。

　　6、然後將餅翻個面，上面倒上打散的一個雞蛋液，用筷子划著鋪滿餅底。這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處，麵餅的邊緣高起，蛋液再怎麼弄都不會流出去的。

　　7、等蛋液稍凝固就翻個面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過來，再用鏟子稍壓一壓，讓麵餅全部熟透即可。

　　8、蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。

　　9、最後蓋上生菜，捲起成卷即可，趁熱吃。

　　1、蝦仁拿料酒醃製下。

　　2、牛肉片拿刀拉成長條狀，可以用蝦仁放在裡面來調整其寬度，以能放至少一粒蝦仁且兩邊略有空餘為標準。

　　3、將蝦仁用牛肉片裹好待用。

　　4、準備好一碗麵粉和已經打好的蛋液，開始上漿。

　　5、先把牛肉卷在蛋液裡蘸一蘸，然後在麵粉裡均勻裹上面粉。

　　6、開始下鍋啦！油溫不用太高，中火應該可以了。

　　7、如果鍋深油多的話，直接一次成型，炸到卷的面金黃即可出鍋。

　　8、鮮蝦牛肉卷澆上美味的千島醬即可享用。

　　食材：瘦肉沫 100克，雞蛋3個，蝦30克，麵粉3勺，鹽2勺，清水100毫升，胡椒適量，色拉油100毫升，老薑20克，芝麻適量。

　　1、打二個雞蛋在碗中，加入三勺麵粉，一勺鹽，攪拌均勻。

　　2、把蝦用開水泡軟，加老薑剁成沫。（如果是鮮蝦就不用泡了）。

　　3、把蝦沫、肉沫、一個雞蛋、一勺鹽和胡椒粉適量放在一起，攪拌均勻。

　　4、鍋里加50毫升色拉油，讓鍋的周圍也沾上油。大炎加熱到8成熱時倒入一半之前拌好的蛋液。撒上芝麻。把火調到中火，轉到鍋，約一分鐘後把蛋皮翻到另一面，這樣就做出來金黃的蛋皮。

　　5、把做好的蛋皮放到菜板上，把之前拌好的肉沫塗在蛋皮上。捲起來上鍋蒸熟就可以了。