鮮香菇和幹香菇哪個好吃

　　1、其實幹香菇鮮香菇都好，主要還是看怎麼用，如果是煲湯燉肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒著吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

　　2、幹香菇會散發出一種特別的味道，這得益於蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。

　　3、鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素D，食用人工加熱烘乾的幹香菇就無法獲得維生素D。

　　4、幹香菇不容易消化，特別是給小孩吃的時候一定要控制量度;鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合小孩吃。

　　5、香菇裡面還含有一種“香菇素”的東西,它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧,從而益氣安神。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利，老少咸宜。

　　1、豬肉200克，幹香菇100克，大蒜籽5克，生粉10克，白糖3克，醬油5ml，雞粉3克。

　　2、先把幹香菇放在溫水裡面泡軟，一般泡一小時以上。再把豬肉切成薄片，大蒜籽去皮切碎。

　　3、把泡軟的香菇切成小片，把切好的豬肉放生粉，蠔油，鹽，雞粉攪拌均勻後醃十分鐘。

　　4、起鍋熱油，先把豬肉大火爆炒半分鐘。

　　5、再把泡軟的幹香菇倒入鍋，繼續翻炒均勻。

　　6、用生粉，白糖，醬油加清水攪拌成澱粉水。

　　7、把澱粉水倒入鍋，蓋蓋子中火燜至收汁。

　　8、最後把蔥段放入，加上少量雞粉和食用鹽，再翻炒均勻即可裝盤出鍋啦。味道鮮美，營養豐富。

　　香菇煲雞湯做法：

　　用料：雞半隻，香菇適量，老薑適量，蔥適量，料酒適量，白糖少許，鹽少許 。

　　香菇提前泡開，剁好的雞肉，焯一下，放薑片跟蔥；香菇洗淨，好好捏捏哈，瀝水；鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下；倒入砂鍋香菇燉雞湯的做法；放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮；煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘；放少許白糖提味，放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒，繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。