原料:鯉魚、豆腐、150克、大蔥、姜、醬油、鹽、植物油、大蒜、豆瓣辣醬、白酒、味精、澱粉。
做法:
1、先將豆腐除去硬邊、硬皮,切成細長條,蔥、姜分別洗淨,蔥切段,姜切末,大蒜剝去蒜衣,洗淨,切成蒜末。
2、鯉魚去鱗、內臟並洗淨,將魚身兩面各劃2刀。
3、炒鍋入油燒熱,放入豆腐條炸至金黃色,撈出瀝油。
4、再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5、鍋中留少許油,將蔥、姜、蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鯉魚下鍋,依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開,大約5至8分鐘後,將魚撈出,置於盤中。
6、湯汁用太白粉勾芡後,淋在魚身上即可。
瘦肉可以和絲瓜、很多食材燉湯。
材料:瘦肉250克、絲瓜1條、食用油、鹽、生抽、澱粉;
做法:
將瘦肉切開放食用油、鹽和少許澱粉,醃製20分鐘;絲瓜去皮切滾刀塊;煮開水放瘦肉下鍋煮滾,去瘦肉上的油末;然後再倒絲瓜煮滾再煮2分鐘直至絲瓜熟透;簡單的絲瓜瘦肉湯完成。
鯽魚做湯, 有3個好搭檔,白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉,鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣,豆腐含大量植物蛋白質和鈣,兩者一起燉湯,不但味道好,營養還互補。最近冬筍上市,美味爽口,低熱量、低脂肪、高纖維,大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。
竹蓀和排骨燉湯好。竹蓀排骨湯的做法如下:
用料:排骨300克,乾貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽二分之一茶匙。
步驟:
1、香菇以水泡軟,洗淨捏幹水分,去蒂切半,乾貝以水浸泡約30分鐘,冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗淨後切斜段;
2、排骨洗淨,以熱 ...
一.材料:
豬大排500g、目魚乾100g、食鹽半茶匙、雞精半茶匙、蒜50g、生抽半茶匙、老抽半茶匙、調油一茶匙。
二.做法 :
1、目魚乾用涼水泡發一夜,排骨焯水瀝乾水分備用。
2、泡發好的目魚乾去掉黑膜和骨頭,切成塊狀,辣椒和蒜切碎。
3、鍋內放油,放入辣椒和蒜炒香,放入排骨翻炒均 ...
可以。鮑魚是一種名貴的海珍品,被譽為海洋的軟黃金,其肉質十分細嫩,而且營養豐富,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素以及微量元素等;而雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,並且富有營養,其中含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、核黃素以及鈣、磷、鐵等多種成分,鮑魚和雞肉在營養成分上並無衝突。
鮑魚雞肉燉湯的功效:溫中 ...
豬腳和黃豆燉湯好吃有營養。黃豆燉豬腳的做法如下:
用料:豬腳,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精。
步驟:
1、將黃豆提前浸泡半天,將豬腳洗淨,焯水2分鐘至3分鐘後沖洗乾淨;
2、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段、八角、豬腳爆炒,然後加醬油、料酒翻炒;
3、加水沒過豬腳,大火燒開,然後轉 ...
豬蹄和花生燉湯可以養胃美容,豬蹄燉花生的做法如下:
1、前一天晚上把花生在水裡泡一晚;
2、把豬蹄拔毛洗淨,剁成小方塊兒,方便食用;
3、把豬蹄、花生放入高壓鍋內,壓熟、壓爛,放入自己喜歡的調料,蓋上鍋蓋再燜一段時間。 ...
鳥肉一般燉紅棗和枸杞,做成紅棗枸杞乳鴿湯。
材料:乳鴿1只、蔥1段、大棗6顆、姜1片、枸杞12顆、鹽10克。
做法:
1、將乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪;
2、把頭、腿盤入腹內,下鍋焯水除去血汙,放入湯盅內;
3、將枸杞、紅棗淘洗乾淨,並泡十五分鐘;
4、將枸杞、紅棗、姜、蔥放於乳鴿 ...
可以。菱角又名腰菱、水慄等,果肉甘甜多汁,富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸及多種維生素和礦物質,既可當作水果生食,又可熟食或加工成菱粉,而排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質及骨膠原、骨粘蛋白等成分,有較高的營養價值,兩者所含成分不衝突,可以搭配食用。 ...