1、主要材料:鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。
2、做法:(1)鯽魚殺好洗乾淨,洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀,另準備料酒和生薑蔥等。準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱,鍋中倒油,先放薑片,然後放入魚煎,一面煎好再煎另一邊。
(2)魚煎至兩面略焦黃後,加入料酒。再稍微煎下,然後倒入600ML熱開水,滾開後,轉移到砂鍋,入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係),大火煮上。保持大火,煮15分鐘,關火,調味道,放點鹽,撒點香菜葉等。
1、主要材料:鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。
2、做法:(1)鯽魚殺好洗乾淨,洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀,另準備料酒和生薑蔥等。準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱,鍋中倒油,先放薑片,然後放入魚煎,一面煎好再煎另一邊。
(2)魚煎至兩面略焦黃後,加入料酒。再稍微煎下,然後倒入600ML熱開水,滾開後,轉移到砂鍋,入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係),大火煮上。保持大火,煮15分鐘,關火,調味道,放點鹽,撒點香菜葉等。
去除鯽魚腥味作用。
鯽魚湯:
材料:鯽魚一條,大蔥一根,姜三片,蘿蔔半個,香菜少許。
做法:
將鯽魚洗淨用廚房紙擦乾,蔥和姜切絲。鍋裡放油,將鯽魚煎一下,盛出。剩餘的油煸炒蔥,姜出香味。兌熱水,把鯽魚放進去。燉成奶白色,調入鹽,白胡椒。放入蘿蔔絲煮開即可。
一條鯽魚大約放1、5克通草。通草鯽魚湯為通草和鯽魚做的一種菜,有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜,具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產後乳汁不下以及水腫等症。
食材:鯽魚2條、姜4片、水1壺、通草3克、炒菜火麻油2勺。
1、鯽魚打去鱗片,開膛括肚,去處內臟、腮和腹中黑膜,然後清水中清洗乾淨;
2、平底鍋中放入植物油,油熱後放入鯽魚煎,煎好一面後翻面再煎;
3、放入通草燉煮3小時即可享用。