鯽魚湯怎麼去腥味

　　1、放淨魚血：鯽魚的魚肉腥味較為重些，因此在殺魚的時候快速流乾血液，避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內，難以處理乾淨，存留較重的魚腥味。

　　2、濃茶兌水：茶葉味道新鮮，殺完鯽魚之後用濃茶兌水浸泡10-15分鐘，有利於預防魚腥味的擴散，或者燉煮的時候，稍微新增一些濃茶兌水，也可以起到一定的去腥作用。

　　3、放食醋、姜去腥：在燉煮鯽魚湯的時候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的鯽魚，可以減少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。

　　4、浸泡鹽水、酒類、牛奶：鯽魚屬於淡水魚，魚肉有時可能會帶有土腥味，建議魚放在鹽水中清洗，或者將活鯽魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， 一個小時後，土腥味可以大大降低。若是死去的鯽魚，在鹽水裡泡兩個小時，同樣也可去掉土腥味。燉煮鯽魚湯時，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。

　　鯽魚湯：是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　牛骨湯去腥味的方法：

　　1、在湯中加醋，料酒 ,大蒜，可以去腥味。

　　2、 在湯中加入大香、桂皮、草果、料酒，可以去腥味。

　　3、 將白蘿蔔切塊和湯一同燉，可以去腥味。

　　4、在熬湯時加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好，可以去腥味。

　　5、熬湯時放如適量胡蘿蔔，再加蔥、姜、酒等作料一同燒，可以去腥味。

　　6、熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以去腥味。

　　7、熬湯時，放入適量綠豆，可以去腥味。

　　1、排骨放在水龍頭下衝洗，需15分鐘，能去除一部分血腥味。

　　2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

　　3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。

　　4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

　　排骨湯：是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。