魚鰓和內臟是很髒的，是一定要去除的。鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫、孕婦產後乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香、小兒麻疹初期、麻疹透發不快、痔瘡出血、慢性久痢者等食用，感冒發熱期間不宜多吃。
魚鰓和內臟是很髒的，是一定要去除的。鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫、孕婦產後乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香、小兒麻疹初期、麻疹透發不快、痔瘡出血、慢性久痢者等食用，感冒發熱期間不宜多吃。
鮑魚燉湯不用把殼去掉，鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質，而且還有很多的人體必需的營養元素。公認最佳產地為日本北部和墨西哥，是名貴的海洋食，味道鮮美，營養豐富，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。
材料：
鯽魚1條、豬瘦肉250克、熟火腿5克、淨冬筍5克，水髮香菇5克、豌豆苗5根、雞蛋1個、蔥5克、姜10克、精鹽20克、紹酒10克、味精10克、胡椒粉10克、溼澱粉25克、油60克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面各剞五刀，豬瘦肉剁成茸，盛入碗內，打入雞蛋，加紹酒、精鹽、味精、蔥花、薑末和溼澱粉攪拌均勻。
2、熟火腿、香菇、冬筍分別切成片，蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥結，姜一半切成片，一半切成細末備用。
3、炒鍋置旺火上，放入油燒熱，將魚入鍋，邊煎邊用勺翻動，煎到魚身兩面呈黃色時，下薑片、蔥結、紹酒、精鹽、清水，煮沸後，將肉茸擠成桂圓大的小肉丸，逐個投入鍋內，待水再沸時，改為微火再汆10分鐘，至魚眼凸出時，用漏勺撈出，滑入湯碗中。
4、原湯鍋置旺火上，加入火腿片、香菇片、冬筍片、豌豆苗煮3分鐘，到湯水燒沸時，下油，起鍋倒入湯碗，撒入胡椒粉、蔥花、薑末即成。