鯽魚燉豆角凍豆腐的做法

　　1、食材：鯽魚1條、凍豆腐2塊、豆角300g、鹽3g、大醬1勺、洋蔥30g、非轉基因食用油30g。

　　2、熱鍋冷油完成潤鍋後，下入食用油燒至五成油溫，下入切好的洋蔥丁，炒出蔥香味。

　　3、然後下入去皮后土豆塊和洗淨的豆角段，在鍋中翻炒受熱均勻。

　　4、然後下去凍好的凍豆腐，在鍋中翻炒，下入一勺大醬，翻炒均勻，然後加入清水開始燉煮。

　　5、加入水位達到菜品高度即可，然後下去提前煎好的鯽魚，在鍋和醬湯燉煮。

　　6、加入調味品，對菜品進行調味，用炒勺翻炒，讓鹽均勻分佈在鍋中。

　　7、大火燉煮，燉至湯汁收幹即可，讓調味品的滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中。

　　8、燉至入味後，即可出鍋裝入盤中，上桌即可食用。

　　1、原料：活鯽魚1條（約重300克），雞肉400克，鮮牛奶100克，香菜50克，精鹽15克，料酒25克，白糖、米醋、味精各適量，蔥、姜各25克，水澱粉1克，雞清湯750毫升，熟雞油10克，植物油20克。

　　2、做法：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，用刀在魚背上劃兩斜刀，然後兩面抹上水澱粉。雞肉切1釐米見方的塊。香菜洗乾淨，切成末。鍋上旺火燒熱，倒入植物油，待油燒至七成熱時下入鯽魚，兩面稍煎一下，不能上色，隨即倒入雞湯，加入料酒、精鹽、蔥、姜（拍松），用旺火煮開，煮約15分鐘後，撇淨浮沫，撈出蔥、姜，轉小火，然後加入雞肉，煨透時加入味精、白糖、鮮牛奶，開鍋後起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，吃時放姜、米醋、香菜即可。

　　1、食材：鯽魚1斤，豆腐300克，蔥適量，姜適量，香菜適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精少許，料酒少許。

　　2、鯽魚處理乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面的水份。

　　3、魚兩面用刀輕拍，頭尾輕輕切一刀，可以輕鬆的撥出腥線。

　　4、在魚身上均勻的塗抹一層鹽。

　　5、豆腐切成2釐米的塊。

　　6、薑切片，香菜切小段備用，將蔥打結備用。

　　7、熱鍋倒油燒熱，放入鯽魚中小火慢慢煎，不要隨意翻動。

　　8、翻過來煎另一面，煎至兩面金黃。

　　9、加入薑片爆香，加入適量清水，加入蔥結。

　　10、大火燒開轉中小火燉20分鐘，燉至湯汁成奶白色。

　　11、加入豆腐，鹽，料酒，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。

　　12、出鍋前撒上胡椒粉，雞精，加入香菜末即可關火出鍋。

　　13、魚盛入容器中，湯一起倒入，放入香菜點綴，一道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了。