豆角炒肉的做法土豆燉豆角的做法

　　豆角炒肉的做法：

　　材料：豆角、肉餡、橄欖菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜等。

　　步驟：

　　肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥薑末拌勻醃製半小時；辣椒、蔥切片，姜、蒜切末；豆角擇去老筋，洗淨，切成小丁；用鍋燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然後儘量壓幹豆角中的水分；炒鍋中加入2兩油，燒到6成熱，放入焯好的豆角煸炸3分鐘，將水分煸出去即可；將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟；將肉餡倒出備用，剩下一點點油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；熟透後既可出鍋。

　　1、做法一

　　（1）土豆洗淨，去皮，切長條；豆角擇洗乾淨切段。

　　（2）炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。

　　（3）倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可。

　　2、做法二

　　（1）豬後臀尖肉切塊，焯水。

　　（2）豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、薑切片。

　　（3）鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。

　　（4）放入土豆、豆角翻炒均勻。

　　（5）加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

　　1、做法一

　　（1）土豆洗淨，去皮，切長條；豆角擇洗乾淨切段。

　　（2）炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。

　　（3）倒入土豆繼續翻炒，醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可。

　　2、做法二

　　（1）豬後臀尖肉切塊，焯水。

　　（2）豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、薑切片。

　　（3）鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。

　　（4）放入土豆、豆角翻炒均勻。

　　（5）加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。