食材:白鰱肉茸500克、肥肉250克、雞蛋2個、澱粉一勺、韭菜一把、麵粉500克、蔥姜水小半碗、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞精少許、鹽適量。
步驟:
1、將肥肉加工成肉泥；
2、將白鰱肉茸、肉泥和蔥姜水、花椒水一起放容器裡，加入一個雞蛋，放入適量鹽、白胡椒粉、雞精，順方向攪拌，直至完全上勁；
3、韭菜摘洗乾淨，切碎，拌入攪好的魚肉裡，攪拌至魚肉吸收完韭菜滲出的水分；
4、將麵粉、一個雞蛋、鹽和勻，加入清水，和成一團後放置十分鐘，再開始揉麵，直至麵糰表面光滑不粘手；
5、切一塊麵團，搓成粗細合適的長條，分割成大小相同的劑子，擀成皮；
6、取一塊餃子皮，放入適量魚餡，包好；
7、用鍋燒開水，放入餃子，加蓋，再次燒開；
8、煮熟出鍋。
1、準備食材：醬油10克，花生油15克，味精15克，肉餡100克，韭菜100克，魚肉100克。
2、食材加工，把魚肉剁碎，加入肉餡放入精鹽和味精攪勻，把韭菜洗淨切碎。
3、食材入鍋，將魚肉、肉餡和韭菜混合均勻，加入醬油、花生油攪拌均勻，即可出鍋。
很多人都喜歡吃餃子，尤其喜歡吃魚肉餃子，但是有時魚肉本身帶有的腥味，讓餃子的口感大打折扣，魚肉餡餃子怎麼做才能夠不腥呢？今天讓我來教教大家吧
首先我們把新鮮的魚肉洗淨，切碎後剁成魚肉餡
把韭菜洗淨後，切成韭菜丁
適量的蔥姜切碎
魚肉不腥的關鍵
將魚肉放入盆中，加入料酒、蔥姜後攪拌均勻
將韭菜倒入較好的魚肉中，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻
餃子餡調好後，我們就可以用餃子皮來包餃子了
鍋中放入足量的清水，大火燒開後，將包好的餃子放入鍋中煮熟就可以了
1、主料：餃子皮400克，龍利魚柳350克。
2、輔料：花生油3湯匙，食鹽3克，蠔油1湯匙，胡蘿蔔200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克。
3、龍利魚柳解凍後，清洗過後剁成肉泥。
4、胡蘿蔔、黑木耳剁碎。
5、香蔥、生薑切成細末。
6、加入魚肉盆裡，然 ...
1、和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑；
2、拌餡：一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水，還可以加點胡椒粉，順時針攪拌；
3、包餃子：將餃子餡放入皮中 ...
1、可以放胡蘿蔔和黑木耳，做成魚肉蘿蔔餃子進行食用。
2、需要提前準備好的材料包括：餃子皮400克、龍利魚柳350克、花生油3湯匙、食鹽3克、蠔油1湯匙、胡蘿蔔200克、黑木耳30克、雞精3克、生薑20克、香蔥20克、骨頭湯500克。
3、將準備好的龍利魚柳剁成肉泥，放一旁備用。
4、胡蘿蔔、 ...
1、用刀背將魚肉從皮外側慢慢刮下。
2、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
3、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆三、四遍。
4、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
5、在魚肉餡裡放入適 ...
1、用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。
2、鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2、用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可。
3、打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，準備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加 ...
1、魚肉剁蓉，蔥、姜、青椒、香菜切末，將麵粉加入水，揉成麵糰。在魚肉餡里加入蔥姜、青椒、香菜、香油、生抽、五香粉，攪拌均勻。
2、將麵糰分成均等的小劑子，擀成麵皮，放入餡料包成餃子，鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。 ...
主料：鮮魚500克（可以是自己喜歡吃的魚），肥豬肉75克，韭菜150克；
輔料：香油30克，色拉油或是花生油25克，醬油25克，精鹽15克，味精3克；
做法：
1、將魚洗淨，去皮、去骨，同肥豬肉一併剁成細泥；
2、加清湯攪拌（每500克魚泥加湯250克）；
3、待清湯全部打入魚泥內成稠 ...