1、食材：鰻魚1條、醬油2勺、米酒1勺、白糖適量、胡椒粉適量、芝麻適量、薑汁或生薑適量、洋蔥適量。
2、準備好一條鰻魚，放入熱水焯30秒去除粘液，在放入冷水冷卻。
3、去除鰻魚內臟，然庵後從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，再分段切成幾大片。
4、加入米酒、白糖、醬油、胡椒、薑汁或生薑醃製30分鐘以上，然後用牙籤把它串起來。
5、烤盤鋪上錫紙（鰻魚肉朝上皮朝下），掃上一層食用油防粘，把醃好的鰻魚一塊塊鋪排在上面。放入預熱到200度的烤箱，先烤10分鐘，然後取出翻面，刷上一層醃魚的醬汁，再撒上適量的白芝麻繼續烤制10分鐘即可。
6、還可以在煎鍋上煎著做或者在烤架上做。
1、主料：鰻魚５００克、生薑適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。
2、鰻魚切段洗乾淨。切成半指長小段。
3、將生薑切絲碼在魚段上。加入料酒。再滴一點菜油。適當撒點白糖。
4、放進鍋裡，點火蒸。大概蒸十分鐘，撒點香蔥再蒸五分鐘即可。
用料：鰻魚250克、鹽適量、姜適量、芹菜2棵、蒜苗2棵 。
步驟：
1、鰻魚切塊。
2、水滾後放少許油。
3、放入姜和鰻魚，煮開後小火繼續煮10分鐘後，湯變白了，加點鹽。
4、放入芹菜和蒜苗煮2到3分鐘即可。
5、裝碗上撒上蔥段即可。
1、鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較乾淨。
2、鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗乾淨準備裝盤。
3、將整條鰻魚均勻抹上生抽、白胡椒粉、生薑粒，5分鐘後 ...
1、鰻魚大約250克。
2、去內臟洗淨，剁長塊。生薑切片。
3、鍋熱油下鰻魚煎制。
4、翻面繼續煎。
5、加一碗清水。
6、下薑片大火燒開。
7、蓋蓋燜煮約十分鐘。
8、湯已經變白了，加點鹽。繼續煮幾分鐘。
9、裝碗上撒上蔥段即可。 ...
1、食材：烤鏝魚一條、孜然粉少許、白鬍粉少許、美味鮮醬油3湯匙、老酒2湯匙、白糖1小匙、薑絲適量、辣椒少許。
2、準備好一條鰻魚，洗乾淨，去頭去尾去肚，取中間段，切成5釐米長。
3、從背部切割開，去骨洗乾淨。
4、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白鬍粉攪拌均勻醃製2小時，醃製好的鰻魚蓋上保鮮 ...
1、用料：鰻魚一條、姜適量、洋蔥半個、蒜半個(部分對切，部分剁碎)、冰糖5-7小個、幹辣椒6根、耗油適量、鹽適量。
2、鰻魚自然解凍（記得提前一個小時拿出來）。
3、準備調味品，切成小塊。
4、鰻魚洗淨切塊，煎到兩面金黃，盛盤備用。
5、調味品全部下鍋炒到出香味，放入冰糖和鰻魚塊，翻炒一會 ...
1、食材：烤鏝魚一條、孜然粉少許、白鬍粉少許、美味鮮醬油3湯匙、老酒2湯匙、白糖1小匙、薑絲適量、辣椒少許。
2、準備好一條鰻魚，洗乾淨，去頭去尾去肚，取中間段，切成5釐米長。
3、從背部切割開，去骨洗乾淨。
4、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白鬍粉攪拌均勻醃製2小時，醃製好的鰻魚蓋上保鮮 ...
1、河鰻去鰓、內臟，洗淨切段。豆腐切塊，分別焯水。
2、鍋中加油，放入河鰻段略煎，加蔥段、薑片爆鍋，烹入料酒，加鮮湯、豆腐塊燉至湯汁濃白，加精鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜段，淋香油，出鍋即可。
3、適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食 ...
所需材料：鰻魚1條、竹籤數枝、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、薑汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許。
做法：
1、鰻魚洗淨去頭去尾分三片，加糖、酒、薑汁、醬油浸泡20分鐘；
2、取出鰻魚，剩餘湯汁用小火煮開；
3、將竹籤以旋轉方式串入魚肉，用烤箱以200度烤6到8分鐘，並不時翻面塗抹湯汁多次； ...