鰻魚肉怎麼做湯

　　準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個

　　步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！

　　步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加，也可以加點生粉，這樣蛋清能更好的掛在肉片上。

　　步驟３：攪打均勻靜置片刻的同時，生菜洗淨，切好蔥花，燒水！

　　步驟４：水開後下肉片，由於雞胸肉易熟，煮開水後等個幾十秒即可把生菜放進去焯熟。

　　步驟５：加少許鹽巴，撒蔥花滴香油即可撈出！

　　1、海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗乾淨，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗淨。

　　2、600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿蔔及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾。

　　3、胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾後的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。

　　4、食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯裡、肥湯都倒入盆裡，撤入切碎的香芹葉，加入餘下的黃油塊，攪拌化開，即成。

　　1、食材：雞胸脯肉300g、蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、竹蓀幹適量、姜適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥適量。

　　2、竹蓀剪去頂部的頭去除怪味。

　　3、用溫鹽水泡直到泡軟，多換幾次水可去除怪味。

　　4、120克清水入鍋放大蔥3節鮮姜6片花椒30粒左右燒開離火成備用。

　　5、蟹味菇減去根部洗淨，西蘭花燙熟備用。

　　6、雞脯肉300克，先切後剁成雞脯泥。

　　7、將雞脯肉泥放攪拌缸邊攪拌邊加調料水，分次少量加入道，每次都要全部吸收再加下次。

　　8、放上3克鹽繼續攪拌。

　　9、再加入半個蛋清繼續攪拌至完全版吸收，此時的肉泥有粘性。

　　10、稱出放在容器里加入適量的香油調味。

　　11、鍋裡放水燒開後再改小小的火，不冒泡的狀態。攥一把肉泥利用拇指與食。指交替擠出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入鍋裡。

　　12、待丸子浮起表明就熟了。

　　13、全部浮起後撈出放涼水裡拔一下裝盆權備用，汆丸子的湯留著有用。

　　14、取適量的汆丸子湯燒開，將竹蓀及蟹味菇放入。

　　15、開鍋後煮上5分鐘後將雞脯丸和枸杞子放入。

　　16、再次開鍋說明鍋裡的所有材料都已經熟了，放上粉絲，西蘭花。

　　17、放上少許的橄欖油。

　　18、最後放上白胡椒粉即可。