1、食材:鱈魚200克,蔥15克,姜10克,蒜15克,幹辣椒15克,鹽適量,料酒20克,蒸魚豉油20克。
2、鱈魚清洗乾淨,晾乾水分備用。
3、鱈魚上先撒入鹽、料酒,兩面抹勻,需要醃至少20分鐘。
4、再將蒜片、薑絲、蔥段、幹辣椒,鋪在鱈魚表面。
5、蓋上保鮮膜,隔水大火蒸5分鐘。
6、之後放上蔥絲、淋入蒸魚豉油就可以了。
1、食材:鱈魚200克,蔥15克,姜10克,蒜15克,幹辣椒15克,鹽適量,料酒20克,蒸魚豉油20克。
2、鱈魚清洗乾淨,晾乾水分備用。
3、鱈魚上先撒入鹽、料酒,兩面抹勻,需要醃至少20分鐘。
4、再將蒜片、薑絲、蔥段、幹辣椒,鋪在鱈魚表面。
5、蓋上保鮮膜,隔水大火蒸5分鐘。
6、之後放上蔥絲、淋入蒸魚豉油就可以了。
1、主料:花生200g,白糖30g,蜂蜜30g。
2、花生放烤盤裡。
3、烤箱預熱,150度中層上下火烤十分鐘取出。
4、花生米和白糖放料理機。
5、接通電源,打二十秒左右就差不多了。
6、分兩次打完。
7、放蜂蜜攪拌均勻,裝進保鮮袋裡揉幾下,花生餡就製作完成了,放冰箱儲存。
1、食材:肉雞的雞爪約500克,香槽滷300ml,紅油番茄沙司,大蒜料酒姜蔥鹽白芝麻味精適量。
2、做法:將雞爪黃繭黃皮去掉,洗淨,加入料酒清水,泡三四小時,去腥増白;
3、將雞爪在開水中汆一下,去腥去異味;
4、準備調料,薑切片蔥切段;
5、坐鍋點大火,加入清水和雞爪調料
6、燒開後,大火繼續燒6分鐘,後轉小火微沸再燒6分鐘,期間不要攪動,防將雞皮損破;
7、撈起,立即用流動水衝凉,這是嫩脆的關鍵;
8、衝凉後撈起;
9、脫骨,先將恥尖剪去,用刀尖在小腿骨內側和雞爪骨上面劃一刀,深度至骨,先分離小腿骨上端的皮組織,然後用食指姆指和中指捏住腿骨,向踝關節捋動,使腿皮組織與腿骨分離,恥骨脫骨。先分離恥爪末端骨上的皮組織,然後用姆指食指捏住骨端,沿刀縫用力向踝關節划動,此為擴大刀縫。最後(見下圖)用食指姆指和中指捏住趾骨端骨頭,用力向踝關節方向捋動,使皮組織與恥骨分離。再向反關節方掰動或旋擰,將恥爪骨取下。
10、準備凉拌調料:番茄沙司、紅油,蒜切碎;
11、凉拌:將已剔骨雞爪切成長條,放入大碗中,加入已準備好的調料拌均;
12、裝盤,最後撒一點白芝麻。