鱈魚醬汁怎麼做

　　1、主料：鱈魚適量。

　　2、輔料：洋蔥(白皮，脫水)適量、柿子椒適量。

　　3、調料：蔥適量、姜適量、生抽適量、蠔油適量、黑胡椒適量、白砂糖少許、白葡萄酒適量、白芝麻(熟)適量、沙拉醬適量。

　　4、用廚房紙巾輕輕擦淨鱈魚的水分，鱈魚塊2面撒塗抹少許黑胡椒碎醃製10分鐘，沙拉菜、紅甜椒切成絲；

　　5、鍋里加少許油，放入白洋蔥、生薑稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎制2分鐘左右，撈出備用；

　　6、往鍋裡倒入適量生抽、糖、蠔油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁；

　　7、將燒好的醬汁澆在鱈魚塊上，沙拉菜加沙拉醬拌勻即可。

　　原料：鱈魚排、土豆。

　　配料：葡萄酒、洋蔥、黃油、檸檬汁、胡椒粉。

　　做法如下：

　　將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋裡，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面；魚皮醬汁，鱈魚的皮放入水中煮5至6個小時，等到魚膠分離出來後，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續熬，最後用打蛋器攪拌成漿；在煎鱈魚排之前撒上鹽和胡椒粉，再滴入幾滴檸檬汁醃製10分鐘即可。

　　用料：黃豆醬５０克、蒜蓉辣椒５０克、孜然粉適量、辣椒粉適量（不能吃辣少放）、白芝麻適量、味精（可不放）適量、汽水（最好雪碧，其他口味也可以）２００克、澱粉（什麼澱粉都行）少許。

　　1、除汽水，澱粉外所有材料放入鍋中。

　　2、倒入汽水，煮開。

　　3、澱粉一點就夠約３－５克，放少許水，調成澱粉水，放入醬中。

　　4、攪拌均勻，煮至醬汁濃稠即可。

　　5、用不完可以放進消毒過的瓶子裡儲存，最多放過一週沒問題，畢竟沒有新增劑。