材料鱸魚400g，蒸魚豉油、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒、植物油。
做法：1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀；
2、淋入料酒，魚身上抹上鹽；
3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲；
4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘；
5、取出蒸好的魚，去掉盤子中的蔥薑絲；
6、再將魚身鋪上蔥薑絲、紅椒絲、均勻地淋上蒸魚豉油，然後淋上燒好的熱油。
材料鱸魚400g，蒸魚豉油、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒、植物油。
做法：1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀；
2、淋入料酒，魚身上抹上鹽；
3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲；
4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘；
5、取出蒸好的魚，去掉盤子中的蔥薑絲；
6、再將魚身鋪上蔥薑絲、紅椒絲、均勻地淋上蒸魚豉油，然後淋上燒好的熱油。
一般15到20分鐘即可。
1、魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2、魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3、魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4、魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5、魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
6、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
魚蒸15分鐘左右能熟。觀察到魚的眼睛凸出來就可以關火，根據魚的大小，在蒸了１５分鐘左右後，魚肉已經依附在骨頭上，當魚肉能夠從骨頭上被夾離時，魚就熟了。
吃魚的好處：
１、科學實驗研究表明，經常吃魚的人患心臟病的風險的比較低。這是因為魚類當中富含有一種物質叫做脂肪酸，脂肪酸對於人的心臟有一定的幫助，能夠讓心臟跳動更加穩定。所以經常吃魚的人患有心臟病和冠心病的機率都比較低。
２、經常吃魚有助於膽固醇含量的降低。魚類脂肪含量相對較低，並且魚類當中的脂肪，一般都是不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸很容易被人體消化和吸收，並且這種不飽和脂肪酸能夠幫助人體降低血液當中膽固醇的含量。所以經常吃魚的話能夠起到降低膽固醇的作用。
３、女性在懷孕期間也可以多吃魚，因為孕婦吃魚能夠為肚子裡面的寶寶提供充足的營養。經常吃魚的話可以讓大腦變得更加聰明，能夠為人體的腦部發育提供充足的營養。這是因為魚當中有一種物質叫做ＤＨＡ，這種物質對於人體腦部發育和智力發育有著很大的幫助，還能夠幫助人體的神經系統更好的成長髮育。
４、魚肉可以促進人體生長髮育。魚類當中含有豐富的蛋白質，一些處於成長階段的少年兒童可以多吃一點魚，這樣有利於身體發育，能夠為身體提供豐富的蛋白質，會讓處於長身體階段的少年兒童長得更高，身體變得更加的強壯。
５、維生素Ａ對於人的眼睛能夠帶來很大的好處，可以預防乾眼症和夜盲症，讓眼睛得到更好的保護。經常吃魚還能夠對視力有一定的幫助，因為一些油脂較為豐富的魚類，維生素Ａ的含量十分豐富。