1、材料:姜數片、豬筒骨1根、鳳眼果20幾顆、瑤柱數顆。
2、豬筒骨切好焯水後備用。
3、鳳眼果用比較鋒利的刀剝去外層硬殼,保留內層黃色果皮及果實備用。
4、將上述豬筒骨,鳳眼果,及瑤柱,姜放入湯鍋,大火15分鐘,後小火煲一個半小時。
5、關火後根據個人口味加適量鹽即可食用。
1、材料:姜數片、豬筒骨1根、鳳眼果20幾顆、瑤柱數顆。
2、豬筒骨切好焯水後備用。
3、鳳眼果用比較鋒利的刀剝去外層硬殼,保留內層黃色果皮及果實備用。
4、將上述豬筒骨,鳳眼果,及瑤柱,姜放入湯鍋,大火15分鐘,後小火煲一個半小時。
5、關火後根據個人口味加適量鹽即可食用。
1、準備好用料:雞肉1斤,鳳眼果10粒左右,食鹽1茶匙,油2茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,白糖少量,生薑3片,蒜2瓣,蔥2根。
2、首先是把雞肉清洗乾淨,然後切塊。
3、放入1/2茶匙鹽、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽,和雞肉充分攪拌,讓雞肉更好地入味,醃製10分鐘。
4、鳳眼果的外殼需要剝了才能烹調,為了能容易點剝殼,可以先用小刀在鳳眼果上切一小刀,然後放進鍋裡水煮5分鐘,撈起去殼。
5、把鳳眼果的兩層外殼剝掉後,剩下里面黃色的肉,可以用刀切開兩瓣方便入味(此處尚未切開),切開後備用。
6、開鍋後倒入1茶匙油(我此次用的雞有點肥,油可酌情放),放入姜蔥蒜爆香。然後倒入雞肉大火翻炒。
7、翻炒到雞皮開始收縮後倒入1茶匙生抽。因為雞肉已經用鹽、料酒醃製了,所以無需再下料酒和鹽,雞肉翻炒中就已釋放出酒香。
8、雞肉煸炒顏色開始變黃後,放入少量白糖調味,繼續翻炒。翻炒到白糖全部融化,加入鳳眼果,翻炒均勻。
9、倒入100ML水,放入1/2茶匙鹽,開大火煮開。
10、煮開後蓋上蓋子,關小火燜20分鐘。收汁後,關火,裝碟,上菜。
1、想分清楚鳳眼果的真假,可以看鳳眼果的大小,真正的鳳眼果,個頭比較大與蠶豆大小相似,但側鳳眼果個頭比較小,它只有花生米那麼大,這也是兩者之間的重要不同,是人們可以用肉眼看到的區別,也是分辨鳳眼果真假的重要依據。
2、想分清楚真假,鳳眼果還可以看它的口感,真的鳳眼果口感香甜軟糯,是一種比較好吃的食材,有人感覺它的口感很好,則沒有這麼好的口感,土澀味,而且沒有自然的香氣。