鴨子燉蟲草還可以加什麼在裡面燉

　　枸杞和大棗，蟲草是溫補入腎和肺，所以只要枸杞和大棗調味即可。

　　原料：冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量；

　　做法：一、將鴨子洗淨，剁去爪，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出後，用涼水洗淨；

　　二、冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙，姜、蔥白洗淨、切片，待用；

　　三、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8至10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內，然後放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用溼棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時；

　　四、將盛全鴨的器皿出籠後，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。

　　老湯燉肉要加佐料。

　　原料：燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、水、姜、羊肉、白糖。

　　製作方法：

　　1、燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁。

　　2、第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料，再添適量清水。

　　3、將製成的滷湯放在大鍋內，再加入一些水、鹽、蔥、姜。

　　4、將要滷製的原料用開水煮，撈出洗淨血沫，放入滷湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火滷熟，關火後，在滷湯裡醃泡6到8小時，撈出晾涼。抹上香油以免乾燥。

　　5、滷湯內切勿滷製夏腐乾、羊肉等易發酸和帶羶味的東西，如需滷製時，可取出一些湯，單獨來滷。

　　6、滷食品時要加姜蔥，檢查湯的色和口味的濃淡。

　　7、滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香即可。

　　排骨和蟲草花還可以加入紅棗，枸杞，桂圓等燉湯。

　　蟲草花排骨湯的做法∶

　　主料∶蟲草花，排骨

　　輔料∶鹽，水，紅棗，枸杞，桂圓

　　步驟∶

　　1、蟲草花，排骨分別洗淨裝入乾淨的盆中；

　　2、洗淨高壓鍋，倒入排骨，再倒入蟲草花；

　　3、加入適量水與鹽，攪勻後，放入少許紅棗，枸杞，桂圓；

　　4、高壓鍋先用大火燜1小時，後轉小火燜30分鐘即可。