鴨架的熬湯方法

　　1、輔料：生薑適量、鹽適量、胡蘿蔔150g,豆腐1塊、油菜20g、料酒3ml、雞精3g、胡椒粉3g、白糯米酒10ml。

　　2、胡蘿蔔切成小塊，豆腐切成四方小塊備用。

　　3、鴨架清理乾淨剁成大塊，將鴨架放入沙鍋中，加入生薑片、白糯米酒半杯、清水，大火燒開轉小火，加蓋熬至2小時。

　　4、將鴨架撈出晾涼將鴨架上的肉撕下來放入鍋內，放入胡蘿蔔和豆腐。

　　5、小火燉15分鐘左右，再放入洗好的油菜。

　　6、出鍋前加入鹽、雞精、胡椒粉即可食用。

　　1、鴨架清理乾淨，生薑切片。

　　2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

　　3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末，鴨架湯即可食用。

　　1、回去把鴨架子上的油皮先都揪掉，還有鴨屁股、鴨肥油等。

　　2、把剩下的鴨架子分成兩次用的量。

　　3、做的時候，先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘，然後加入水開始煮，煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮。

　　4、越煮湯就越白。最後才放鹽、胡椒粉和香菜。

　　5、把鴨架子可以撈出來，單獨沾點醬之類的還可以供愛啃骨頭的人吃，不吃的話就只好浪費了。

　　6、還可放點魚丸，把魚丸切成片放進去的。