1、鴨掌500g、黃豆100g、八角10g、五香粉5g、醬油20g、薑片3片。
2、將鴨掌洗淨，切塊備用，黃豆洗淨備用。
3、油鍋，下鴨掌和薑片，炒至鴨掌變成金黃色。盛出盤中備用。
4、再將黃豆放入油鍋翻炒，切勿炒糊。
5、將炒完的鴨掌和黃豆放入鍋中，加入薑片、八角、醬油、鹽、五香粉，加水浸過食材即可。
6、大火煮開，轉至小火慢燉30分鐘，直至黃豆變軟即可。
7、出鍋後可在上面撒上些許香蔥。
1、鴨掌500g、黃豆100g、八角10g、五香粉5g、醬油20g、薑片3片。
2、將鴨掌洗淨，切塊備用，黃豆洗淨備用。
3、油鍋，下鴨掌和薑片，炒至鴨掌變成金黃色。盛出盤中備用。
4、再將黃豆放入油鍋翻炒，切勿炒糊。
5、將炒完的鴨掌和黃豆放入鍋中，加入薑片、八角、醬油、鹽、五香粉，加水浸過食材即可。
6、大火煮開，轉至小火慢燉30分鐘，直至黃豆變軟即可。
7、出鍋後可在上面撒上些許香蔥。
1、雞爪清洗乾淨，剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去雞爪腥味的一步，不能省)。
2、將雞爪放入有水的盤子裡，然後往水裡加入1小勺食用鹼，拌勻後泡10分鐘(重點)。
3、10分鐘後將雞爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨(要反覆沖洗，直到沒有鹼味)。
4、鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，然後將沖洗過的雞爪放進水裡焯遍即可。
1、首先準備老鴨一隻，清洗乾淨剁成小塊裝盆，用料酒醃製五分鐘左右，之後用清水沖洗乾淨，這樣能夠初步減少老鴨的腥味，但只是初步去腥而已。
2、接下來的第二步，要對鴨肉焯水，往鍋裡倒適量清水，加半瓶啤酒，啤酒能夠去腥，而且不會影響鴨肉的肉質和口感，相反還有提鮮作用。大火燒開，倒入老鴨焯水5分鐘，去除老鴨內的血水和雜質，之後撈出來清洗乾淨瀝乾水分。經過焯水後老鴨的腥味會大大減少，但還沒有完全消除，還要進行進一步的處理。
3、往鍋裡倒入適量食用油，大火燒至三成熱，放入薑片炒香，再倒入老鴨肉，用中火翻炒三分鐘炒出鴨油。倒入適量清水，大火燒開，舀出浮沫和鴨油。
4、用大火把鴨湯熬製成乳白色，再放兩顆八角，倒進煨湯鍋裡，蓋鍋蓋小火燉煮半小時。
5、在等待熬湯的空餘時間，我們可以著手準備一下老鴨湯中的配菜，首先是大紅棗一百克左右，再加上五十克枸杞，清洗乾淨，粉絲一百克，用溫水浸泡5分鐘，等發軟之後撈出來切成段洗乾淨，放在一邊備用。
6、等鴨湯八成熟的時候揭開鍋蓋，依次加入紅棗，枸杞和粉絲，再蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，加適量精鹽，白胡椒粉調味，這樣一鍋香噴噴，清火又滋補養顏的老鴨湯就做完了。