鴨皮卷的做法鴨皮卷怎麼做

　　食材：高筋麵粉130克，雞腿2個，馬蘇裡拉100克，青椒半個，玉米15克，食鹽、披薩草、水、橄欖油、白糖、烤肉料適量。

　　1、將麵粉與糖、鹽、酵母拌勻後，揉麵一直揉至麵筋擴充套件階段，在麵糰中加少許批薩草，揉至均勻，揉好後將麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵；

　　2、麵糰發酵的時間準備所有配菜，雞腿肉去骨去皮切小丁，醃製1個小時，青椒切條，馬蘇裡拉芝士刨成絲；

　　3、當面團發至原體積的2-2、5倍大小時即發酵完成，發酵好的麵糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形，比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油；

　　4、在麵餅上塗上自制批薩醬，撒上一層馬蘇裡拉芝士，將醃好的雞丁擺在馬蘇裡拉芝士上；

　　5、再將青椒條搭在雞丁中間，再撒上少許玉米粒撒一點點芝士，放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油。

　　我們平時在外面應該經常會吃到這個鴨頭，外面賣的這個鴨頭味道非常不錯，那麼咱們自己怎麼在家做這個鴨頭，怎麼把這個鴨頭做的非常好吃？和外面的味道差不多呢？下面咱們就來做一個麻辣味的鴨頭。

　　首先，咱們將準備好的鴨頭洗乾淨，對半切開，在涼水裡面泡30分鐘泡去血水。

　　在焯的時候可以在鍋里加1勺，這個料酒去去腥味，焯好之後再用水給沖洗一下，去掉上面的浮沫。

　　然後把鍋裡面燒油，準備桂皮香葉花椒幹辣椒蔥薑蒜炒香。

　　再放入豆瓣醬和辣椒醬，加點耗油，一勺醬油，再加1勺老抽上色。

　　將這些料炒香，然後將準備好的鴨頭翻炒均勻，再加一聽啤酒去腥。

　　然後加入水沒過鴨頭，+2顆冰糖，花椒麵，開鍋之後轉小火慢燉30分鐘，湯汁略微濃稠就可以盛起來吃了。

　　主料：鴨子、土豆、花生。

　　輔料：芝麻、蒜、辣醬。

　　步驟：1、鴨子片開，小心的取下鴨皮，要保持完整。2、土豆去皮洗淨切片，蒸透，壓成泥。3、花生，核桃碎入油鍋炒酥，下辣醬炒幹水分，加芝麻，蒜茸炒香。製作成蒜茸辣醬備用。4、土豆泥加蒜茸辣醬調勻。5、鴨皮展開，土豆泥抹在鴨皮上，捲起，用牙籤封住口，入平底煎鍋，不需要加油，小火煎至鴨皮出油。6、取出，蒸鍋加水，鴨皮捲入鍋隔水蒸二十分鐘左右即可。7、取出後放涼切片裝盤。