1、洋蔥洗乾淨大塊 鴨洗乾淨斬塊。
2、洋蔥用油炸片刻撈起備用，鴨同樣處理。
3、鍋內留下少許油，倒入炸過的洋蔥和鴨翻炒片刻後倒入水（浸過鴨面）和適量砂糖大火煮開後改小火蓋鍋蓋燜煮至鴨軟身入味即可（約30-40分鐘） 途中需加水。
4、快收汁時倒入蔥段或香菜翻炒均勻即可。
5、小竅門：油不要太多，鴨皮會出油，油多就膩了。
1、洋蔥洗乾淨大塊 鴨洗乾淨斬塊。
2、洋蔥用油炸片刻撈起備用，鴨同樣處理。
3、鍋內留下少許油，倒入炸過的洋蔥和鴨翻炒片刻後倒入水（浸過鴨面）和適量砂糖大火煮開後改小火蓋鍋蓋燜煮至鴨軟身入味即可（約30-40分鐘） 途中需加水。
4、快收汁時倒入蔥段或香菜翻炒均勻即可。
5、小竅門：油不要太多，鴨皮會出油，油多就膩了。
1、食材：鯽魚。
2、配料：蔥、蒜、香菜、麵粉。
3、調料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。
4、做法：鯽魚，因為製作方法用煎制的，儘量選擇個頭小於250克的。蔥，去年入冬種植的蔥，現在可以食用了。麵粉適量。大蒜一朵。
5、花椒、大茴和辣椒根據個人喜好隨意。香菜適量。不喜歡的可以不用。挖出帶著泥土滋味的大蔥。擇洗乾淨備用。
6、將收拾乾淨的鯽魚，放在麵粉裡，兩面均勻裹上面粉備用。
7、炒鍋放油，油熱下入蘸好麵粉的魚下鍋煎制。
8、逐個下鍋，不用著急翻面，等一面固定之後再翻面，這樣能煎出完美的魚身。
9、煎至兩面金黃，出鍋備用。大蒜去皮切成蒜片備用。
10、蔥切長段，蔥葉是好東西，也不用丟掉，直接挽成蔥結入鍋。
11、鍋入油，下入花椒大茴炒香。下入辣椒炒出香味。
12、鍋內添水，同時加入老抽、生抽和醋，因為醋是主要調味品，可以適量多放，在燜制的過程中，醋和其他調味料會綜合出很好的味道，因為沒有放入姜，可以放入適量姜粉。放入蔥段和蒜片。
1、豬大排300g、蔥、幹香菇。
2、做法：排骨下溫水焯洗乾淨備用。
3、將新勻的花生米洗淨，下高壓鍋加少量清水。
4、再將排骨及泡發好的香菇加入。上蓋轉排骨鍵。
5、將壓錦好的花生香菇排骨連湯汁出高壓鍋，再轉至炒鍋，加適量醬油。
6、炒至收汁入味即可。