鴨肉與什麼搭配煲湯最好

　　鴨肉可以跟山藥、淮山、蟲草花、胡蘿蔔、香菇、天麻等搭配燉湯，都是非常好的。其中的山藥燉鴨湯味道鮮美，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，人體適量食用能夠補充營養。

　　老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應先下鍋乾煸至鴨肉出油，倒出餘油後再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口，清鴨湯已有鹹鮮味，老鴨湯燉好後，應先試味再下鹽調味。

　　鴨肉是進補的優良食品，營養很高，但鴨肉會有腥羶味，烹調前要放入沸水中氽燙一下，烹調時加薑蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。

　　鮮淮山削皮後，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由於削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發癢，建議戴上手套處理淮山。

　　鵝乸骨與冬筍一起煲湯的做法如下∶

　　一、材料。

　　水、五香粉、味精、精鹽、生薑、黃酒、生抽、老抽、麻油。

　　二、做法。

　　1、將鵝乸骨洗淨，剁成兩半，用沸水微煮；

　　2、放入砂鍋內加水，燒開後，移至小火，將鵝乸骨煮熟即可；

　　3、將冬筍去殼，切成三點三釐米長條，用沸水微煮，放入鵝乸骨鍋；

　　4、鵝乸骨和冬筍煮至熟爛時，加生薑、黃酒、精鹽、味精、五香粉、老抽，起鍋盛入湯碗內，塗上麻油即可。

　　猴頭菇因其外形形似猴頭而得名，其肉質鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養成分，具有不錯的食用價值，猴頭菇最為常見的食用方法就是煲湯，其性味甘平，沒有明顯的食物禁忌，可以與多種食材一起煲湯食用，如：雞肉、乳鴿、排骨、銀耳、蟲草花等等，根據自己的喜好及需求選擇煲湯材料即可。

　　拓展資料：猴頭菇，非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有山珍猴頭和海味魚翅之稱。其分佈於中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省。