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鴨胗怎麼去黃皮

鴨胗怎麼去黃皮

  鴨胗去黃皮的步驟:

  1、把鴨胗放在碗中用開水稍微燙三到五秒;

  2、燙完後把鴨胗取出馬上放入涼水中浸泡三分鐘;

  3、將鴨胗取出後用手剝下黃皮即可;

  鴨胗簡介:

  鴨胗即鴨胃、鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品,鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

鴨肫去黃膜做法

  用80到90度的水燙1分鐘,再用手抓著往下撕黃膜就掉下來了。

  鴨肫是鴨的肌胃,也稱鴨胗,形狀扁圓。肉質緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長、無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚。

  鴨肫可以幫助鴨進行消化,鴨沒有牙齒,吞食的小石子儲存於此,協同肌胃壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化,主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。

怎樣去鴨胗皮

  鴨胗,又叫鴨肫,就是鴨的胃部,是一種非常重要的食材,口感爽脆,肉質鮮嫩。但是鴨胗在食用之前要去除鴨胗上的黃皮,主要做法是:在鴨子剛殺好時就立刻取下鴨胗,用鹽和生粉搓一搓,洗乾淨之後下熱水稍微過水,然後取出過冷水,這時候就可以將鴨胗上的黃皮去除了。


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如何去掉

  先將鴨胗用清水洗去雜質,然後把鴨胗放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起,最後用手撕掉鴨胗皮即可。鴨胗是鴨的肌胃(砂囊),形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚。鴨胗可以幫助鴨進行消化,鴨吞食的小石子儲存於此。 ...

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