鴨腸炒什麼好吃

　　1、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗淨。

　　2、理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨。

　　3、再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。

　　4、去掉線繩，切成長7.3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水。

　　5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。

　　6、將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

　　1、用料：鴨腸適量，火腿腸適量，米飯適量，老抽適量，蔥花適量，鹽少量。

　　2、米飯涼涼了攪拌鬆軟了放置一旁，火腿腸切丁，鴨腸剪短。

　　3、熱鍋冷油，油熱後放入鴨腸翻炒，然後放入火腿腸丁繼續翻炒。

　　4、加入米飯炒啊炒，然後加入老抽上色，少放一些鹽提味兒。

　　5、炒到所有米飯都染上色後，灑上蔥花即可出鍋。

　　炒血鴨做法：

　　1、準備材料：鴨子半隻、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。

　　2、熱鍋涼油，爆香薑片和蒜，加入鴨肉翻炒至出鴨油。

　　3、期間加料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色，再加入加入紅綠辣椒，燜煮3分鐘。

　　4、最後加入蔥段和鴨血攪拌均勻，收汁。

　　5、出鍋裝盤即可。

　　血鴨：

　　血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州一帶的一款漢族傳統名菜。血鴨分為多種，道縣，新田、寧遠、藍山等多個做法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。