鴿子湯怎麼燉營養才好+鴿子用什麼煲湯最好

　　鴿子肉味甘鹹，性平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，適合長期適量食用，不會對人體造成什麼毒副作用，還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、延緩衰老等作用，但任何滋補食物都不宜過量食用，以免對健康造成危害，下面，和一起了解一下吧！

　　鴿子湯怎麼燉營養才好

　　1、撈出浮沫

　　燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫，這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。

　　2、小火慢燉

　　鴿子湯在燒開之後要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養才會高。

　　3、燉湯時間1-1.5小時

　　燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低，因此燉1-1.5小時，鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。

　　4、放鹽要晚

　　燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最後快出鍋時再放，因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。

　　鴿子用什麼煲湯最好

　　燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香，如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然後是鐵鍋，最後是高壓鍋。

　　鴿子湯怎麼燉不上火

　　其實適量喝清燉鴿子湯並不會上火，如果上火，可能是經常喝、喝多了或者加入了溫熱性的食材藥材導致的，因此想要鴿子湯不上火，首先是要控制不要經常、大量喝，一般建議每次喝一盅，一週最多喝一次，當然如果正在食療，就需要按醫囑來，其實是可以選擇清燉，或者在燉湯時加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱作用的食材、藥材一起燉。

　　1、鴿舍環境必須安靜，應通風向陽、冬暖夏涼；

　　2、提供足夠、合理的營養；

　　3、定時定點定量飼餵，強化信鴿迅速歸巢效能；

　　4、及時配對，防止飛失。信鴿性成熟後，性情活躍，雌雄互相追逐，要及時給予選擇配偶；

　　5、用清水讓信鴿洗浴；

　　6、經常檢查鴿群的健康。觀察鴿子出籠速度、數目和飛翔情況，檢查鴿舍內羽毛、糞便有無異常，檢查鴿舍內羽毛、糞便有無異常。

　　1、老鴨半隻，去毛，去內臟，洗乾淨，切塊備用，蓮藕三節，去皮，洗乾淨，切馬蹄塊備用。

　　2、姜兩小塊，用刀背拍碎。

　　3、燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發出來，然後放進老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內墊上一張荷葉就更好了），放進剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調味就可以了。

　　4、做這個湯的時候有兩點要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香。