一、材料：
鵝肝550克、白糖5克、香醋45克、耗油15克。
二、做法：
1、鵝肝剪去筋膜清洗乾淨血水；
2、放入冷水煮開鍋，開鍋3分鐘後撈出鵝肝，沖洗乾淨；
3、淖水後的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻；
4、冷卻後的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥；
5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面；
6、香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁；
7、最後加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就做好了；
8、用調料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道菜就做好了。
1、主料：雞脯肉100克、蓮藕100克、韭菜80克、鵝肝醬80克、蝦仁80克。
2、輔料：西紅柿皮適量、麵包糠適量、椒鹽適量、脆皮粉適量。
3、起鍋燒熱水，並且將韭菜放水裡煮一分鐘，之後撈出來放涼水下面沖洗。
4、將沖涼之後的韭菜切碎，並且放到料理機裡面打碎成汁水。
5、打好的韭菜汁倒入適量的脆皮粉裡攪拌均勻。
6、蓮藕洗乾淨後去皮，再切成片。
7、將鵝肝醬、雞脯肉和蝦仁混合，再切成碎泥。
8、再加碎泥塊放入兩片藕中間，做成藕夾的形狀，撒上適量的脆皮粉。
9、將做好的藕夾用筷子放入韭菜汁中浸透，之後起鍋燒熱油，放下去油炸。
10、炸至酥脆之後撈出來，放旁邊控油。
11、鍋底留少量的油，將準備好的麵包糠倒入煸炒。
12、撒入少量的椒鹽，倒入藕夾，翻炒均勻之後就可以出鍋啦。
鵝肝醬焗茶樹菇做法：
原料：茶樹菇300克、青瓜條100克。
調料：鵝肝醬10克，雞粉5克、白糖5克、鹽5克 。
製作過程：
將茶樹菇上水分瀝乾；加入脆皮粉拌勻，炸製成金黃色；將青瓜條擺放盤中；炒鍋上火，加入黃油；放入鵝肝醬炒勻；放入炸制好的茶樹菇翻炒均勻；放在盤中青瓜條上即可。
方法具體如下：
材料：鵝肝、食鹽、胡椒、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋。
方法步驟：
把鵝肝清洗乾淨，白蘭地酒，醃8小時；將鵝肝慢火隔水烤80分鐘；取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內；將柳橙汁、橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 ...
鵝肝醬的做法如下：
主料：鵝肝1300克。
輔料：鹽12克，胡椒粉適量，糖4克，豆蔻粉適量。
步驟：
1、將鵝肝表面的皮膜除盡，往鵝肝表面撒上鹽、胡椒粉、糖、豆蔻粉。
2、約半小時後再淋上一湯匙白蘭地酒，待醃約2小時後，放入烤箱烘烤，烤箱內溫度控制在140度左右，約1小時後取出。
...
1、吃法一：用餐前菜。當成前菜食用時，必須選擇100%新鮮的鵝肝，再切片生煎來食用，或加些柳橙醬。這個時候最適合配酒，是略帶甜味的白酒或香檳哦。
2、吃法二：搭配麵包。法國人食用鵝肝醬時，一般都是將鵝肝醬抹在麵包片上，最好將麵包片微微烘烤一下，以使得麵包片搭配鵝肝醬時口感更好。
3、吃法三：美味主 ...
1、食材：A級鵝肥肝2片、麵包1片、海鹽適量、蘋果4分之1個、黑胡椒適量、橄欖油少許、黃油1小塊、樹莓醬少許。
2、鵝肝解凍，用廚房紙吸乾水分。
3、撒上適量海鹽和黑胡椒醃製20分鐘。
4、麵包去邊，切成四小塊。
5、蘋果切片，去核。
6、平底鍋抹少許橄欖油，放入吐司塊，煎至微焦，盛出 ...
1、看包裝：優質鵝肝醬產品外觀乾淨，商標清晰，封口嚴密，沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。
2、看質地：優質的鵝肝醬軟硬適中，太硬的可能是時間長，失水多的；太稀軟的可能是本身含水量太高或者變質的鵝肝醬。
3、聞氣味：正常的鵝肝醬有淡淡的腥味，有明顯腥味或其它異味的是劣質鵝肝醬，不建議購 ...
鵝肝醬罐頭的吃法比較多，可以抹在麵包上吃，也可以拿來直接吃，也是可以拿來當配菜，可以根據自己的喜好去選擇。同時它還可以煮熱一些，但是一定是要注意好火候，不然的話很有可能會導致鵝肝醬融化，也可以用來烹飪美食。
鵝肝醬焗赤貝的做法：1.將赤貝取肉片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒；2.盛入洗淨的赤貝殼，抹上鵝 ...
鵝肝醬的營養價值：
1、鵝肝醬含脂肪百分之四十至百分之六十，其中含不飽和脂肪酸佔百分之六十五至百分六十八，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；
2、每100克鵝肝中含量高達4、5至7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生3、其 ...