鵝蛋怎麼醃製好吃

　　以3個鵝蛋為一斤計算，10斤鵝蛋加2斤鹽。45個鵝蛋大約需要3至4斤鹽。醃鵝蛋製作方法：

　　1、選擇陶器或瓷器缸或壇，用開水燙一遍，將鹽和開水放入容器中拌到鹽充分融化；

　　2、待水溫降到30攝氏度以下，將洗乾淨的鵝蛋放入；

　　3、容器上面放置一塊洗乾淨的石板，容器口用塑膠紙密封；

　　4、密封一個月後即可取出食用。

　　有。鵝蛋醃製之後，其中的蛋白質含量並不會減少，鈣，鎂，鐵，硒等微量元素的含量也不會減少。但是醃製之後的鵝蛋，由於鹽分含量高，其中的鈉含量會增加，因此要少吃甚至不吃醃製的蛋類。

　　鵝蛋雙黃蛋好不好：雙黃鵝蛋有好處，也有壞處。雙黃鵝蛋由於蛋黃多了一個，那麼卵磷脂、脂肪等含量就會高一些，而蛋白含量相對少了，因此蛋白質含量少了。蛋黃中的卵磷脂有很好的益智健腦作用，但是膽固醇吃多了卻有升高血脂的可能。

　　因此對於有高血脂的人群而言，雙黃蛋是不好的；但是對於代謝能力好的少年兒童而言，吃雙黃蛋對於大腦發育、提高記憶力有好處。

　　1、醃製鵝蛋時，還可以藉助家中的高度白酒，在醃製的時候，需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。

　　2、把鵝蛋清洗乾淨以後，晾乾表面的水分，再把準備好的白酒倒入到乾淨的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一週，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。

　　3、把包好以後的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一箇中午，然後再把它移動到陰涼通風的環境中，醃製四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。