鷹嘴豆和黃豆的區別

　　1、形態特徵不同，鷹嘴豆，一年生草或多年生攀緣草本，植株高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。種子黃棕色，呈不規則橢圓形，上有如鷹嘴般的凸起。種子、嫩莢、嫩苗均可供食用；黃豆，一年生草本，植株高30-90釐米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛。種子黃棕色，近圓形或卵圓形。

　　2、生長地區不同，鷹嘴豆，適宜生長於海拔約2000－2700米。在我國北方、西北方種植，如甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地； 黃豆，在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。

　　3、食用方法不同，鷹嘴豆，可以炒菜、煮粥、燉湯、煎餅、打豆漿、製成鷹嘴豆泥。鷹嘴豆更容易煮軟，打的豆漿更細膩濃稠、少豆渣；黃豆，可以炒菜、燉湯、打豆漿、榨油、做成豆腐製品。

　　根據中國科學院提供資料，鷹嘴豆營養要大於其他豆類。鷹嘴豆是一種營養價值很高的物品，有大量的蛋白質，有很多種的氨基酸、維生素、粗纖維。事實清鷹嘴豆還含有大量的鈣、鎂、鐵等微量元素。功效：鷹嘴豆可以補血，對於消化不良的人也是有好處的，同時鷹嘴豆清空有潤肺的作用。還有養顏的功效，鷹嘴豆有很好的強骨作用，對於糖尿病人和心血管類病人有好處，還可以補鈣，補腎，對於被蛇咬傷也是有一定的治療效果的。鷹嘴豆還可以治療支氣管炎、霍亂，對於便秘、痢疾、腸胃氣脹、中暑有很好的治療效果，還能降低膽固醇含量。

　　1、用途不同。黃豆用來作豆漿、豆腐，也是做豆油的原材料，白豆是白色的，有的地方也叫白芸豆，一般是用來煮飯、煮粥;

　　2、功效不同。黃豆對脾有好處，白豆對肺有好處;

　　3、顏色不同。黃豆是黃色的，白豆是白色的;

　　4、大小不同。白豆比黃豆大;

　　5、形狀不同。黃豆呈球形，白豆呈球形或扁圓。