鹹水雞是如何做的

　　1、雞淋上2大匙的米酒,再抹上鹽,胡椒粉,花椒粉,醃約一天左右,我是昨天晚上醃的。

　　2、鍋里加水,放入蔥段,薑片,花椒粒,八角跟酒。

　　3、水滾後放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,熄火燜約40分鐘即可。

　　4、將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷後放入冰箱冰鎮1~2個小時。

　　5、將雞切塊,放入蔥花,蒜末,胡椒鹽,香油,紅油拌勻。

　　6、好吃的鹹水雞就好了。

　　鹹水雞的製作需要放入姜、蔥、甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽、蔥花、花椒粉、香油、胡椒鹽等材料。

　　鹹水雞的做法：

　　用料：姜、蔥、甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽、蔥花、花椒粉、香油、胡椒鹽。

　　步驟：

　　1、將雞仔細洗淨，內臟全部撈空去除；蔥、姜以刀背拍碎備用；

　　2、加水將甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽全部煮沸騰後取出待涼即為鹹水淋醬；

　　3、熱鍋，注入7000毫升的水煮至沸騰時，將雞脖子握住，讓雞身入水燙約

　　準備好食材，雞和姜調味料：

　　1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾乾淨，雞爪和內臟另用；

　　2、光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開；3、加一塊姜，不加蓋煮5分鐘後，關火蓋上蓋子，雞在原湯裡浸30分鐘；

　　4、浸熟的雞撈出，擦乾水分；

　　5、趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩；

　　6、晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏醃製10小時以上；

　　7、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤；

　　8下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鐘。