1、用料：鹹肉100克、荷蘭豆400克。
2、輔料：生薑2片、蔥白兩根、色拉油少量。
3、鹹肉泡水清洗後，切片；荷蘭豆也需要處理下。
4、鍋中倒入清水，燒開，然後倒入荷蘭豆，焯一下；稍稍變色即可抄出。
5、熱鍋，倒油，下鹹肉片；因為鹹肉很難熟，需要和回鍋肉般一樣做法。
6、差不多這樣的程度，既可以炒出了，鍋不用洗，因為正好有鹹肉的油，可以留作繼續炒荷蘭豆。
7、接下來，繼續將鹹肉下鍋炒，一會後倒入用水焯過的荷蘭豆；大火翻炒約四五分鐘即可；根據鹹肉的程度酌情加入鹽和糖。
1、用料：鹹肉100克、荷蘭豆400克。
2、輔料：生薑2片、蔥白兩根、色拉油少量。
3、鹹肉泡水清洗後，切片；荷蘭豆也需要處理下。
4、鍋中倒入清水，燒開，然後倒入荷蘭豆，焯一下；稍稍變色即可抄出。
5、熱鍋，倒油，下鹹肉片；因為鹹肉很難熟，需要和回鍋肉般一樣做法。
6、差不多這樣的程度，既可以炒出了，鍋不用洗，因為正好有鹹肉的油，可以留作繼續炒荷蘭豆。
7、接下來，繼續將鹹肉下鍋炒，一會後倒入用水焯過的荷蘭豆；大火翻炒約四五分鐘即可；根據鹹肉的程度酌情加入鹽和糖。
1、備好材料：鹹肉200克、年糕300克、包菜200克、胡蘿蔔150克、泡髮香菇6朵、泡發木耳60克、姜6克、蒜3瓣。
2、香菇和胡蘿蔔切片，包菜和木耳切絲。
3、年糕切片。
4、鹹肉切絲，姜切絲，蒜拍一下切碎。
5、油鍋燒熱，先下姜和蒜，再下鹹肉翻炒。
6、炒變色加小半匙糖提鮮調味，翻炒勻盛出待用。
7、將鍋清洗乾淨，再倒些油，油熱先下胡蘿蔔和香菇炒出香味，然後下包菜和木耳翻炒。
8、炒變色後加鹽調味。
9、將年糕鋪在菜的上面。
10、蓋上鍋蓋，約燜2分鐘。
11、開啟鍋蓋，如年糕已經軟了，將過程“6”炒好的鹹肉絲倒回鍋裡。
12、翻炒均勻就可出鍋了。
原料：荷蘭豆、臘肉。
做法：
熟的臘肉切成片備用。荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入汆燙會兒，撈出瀝乾水分備用。大蒜兩粒切蒜末。鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味。入臘肉煸炒出油。鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋即可。