鹹菜炒豬腸的做法步驟

　　1、主料：豬大腸500克、油適量、鹽少許適量、鹹菜50克、蔥15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、雞蛋半隻、胡椒粉3克、小蘇打1.5g。

　　2、豬腸整淨切段，加入鹽、雞蛋、生粉、小蘇打、油抓勻醃製。

　　3、把醃好的豬腸拉油後，打起控淨油。

　　4、鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜、辣椒炒香。

　　5、下鹹菜炒香。

　　6、下番茄、杏梅略炒，加入適量水煮。

　　7、調好味，下豬腸翻炒，勾芡淋香油，出鍋裝盤。

　　1、材料：豬肺500克、紅尖椒1個、綠尖椒1個、油、香菜、料酒、鹽適量。

　　2、豬肺切成滾刀塊、尖椒同樣切成滾刀塊。

　　3、鍋中放適量油，加入紅綠椒翻炒出味後加少量的鹽。

　　4、加入豬肺，炒勻。加入少許料酒，香菜出鍋即可。

　　1、主料：鮮魷魚200克，鹹菜50克。配料：水髮香菇2片，胡蘿蔔花1片，紅尖椒少許。調料：魚露、料酒、味精、澱粉、蔥、高湯、花生油。

　　2、製作方法：（1）將魷魚摘洗乾淨，剞成麥穗花刀，在開水中燙成卷。鹹菜在清水中浸淡，片成片，香菇及紅尖椒切小片，蔥切成象眼型。取小碗一隻，加入魚露、料酒、味精、高湯、水澱粉對成碗芡。

　　（2）炒鍋置於火上，香菇、胡蘿蔔花、鹹菜用開水焯一下撈起。炒鍋中放少許花生油，油溫升至六成熱時將燙好的魷魚卷略炸撈出瀝油。鍋中留少許底油，下入蔥及小紅尖椒稍煸，隨即下入魷魚卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均勻，裝盤即成。