鹹菜燜紅燒肉怎麼做

　　1、主要食材：五花肉，鹹菜。

　　2、調料：老抽、生抽。

　　3、輔料：八角、川椒、米酒、薑片、香葉、紅糖。

　　4、五花肉洗乾淨放鍋裡，加冷水，薑片兩片，香葉一片，蔥段兩段，川椒兩粒，加熱至筷子能輕易刺破五花肉。撈起，過冷河。

　　5、把肉切成塊。再把肉放入高壓鍋，加米酒，生抽，老抽，紅糖，薑片，八角，香葉加熱20分鐘左右。在地期間把鹹菜洗乾淨切段備用，如鹹菜太鹹，可泡在加有少量鹽的水裡。

　　6、高壓鍋放氣後，去掉八角，川椒，香葉，把肉和湯汁一起轉到鐵鍋，放入擠幹水的鹹菜，大火燒開轉中火至湯計收幹。

　　7、起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—鹹菜燜五花肉就完成了。

　　1、主料：鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許。

　　2、先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。

　　3、然後將算仁拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽後，將肉盛起。

　　4、將蒜頭拍碎後放入鍋中，將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒.3分鐘後，加如剛才炒熟的肉，加少許水，加入胡椒粉後，蓋鍋煮2分鐘，最後加入少許味精、鹽。最後、可以起鍋了。

　　1、主料：鯽魚3條，豬大排100g，白蘿蔔100g，調料：雞粉適量，調和油適量。

　　2、鹹菜洗淨備用，鯽魚洗淨備用，切塊的白蘿蔔，鹹菜用手撕成塊狀。

　　3、排內焯水撈起備用，起油鍋把鹹菜炒香。

　　4、加入鯽魚，排骨。大火煮滾後轉中火熬至蘿蔔熟爛。

　　5、揭蓋加入適量雞粉調味即可。