鹹菜燜肉怎麼做

　　1、主料：鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許。

　　2、先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。

　　3、然後將蒜拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽後，將肉盛起。

　　4、將蒜（蒜頭的客家話叫法）拍碎後放入鍋中，將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒3分鐘後。

　　5、加入剛才炒熟的肉，加少許水，加入胡椒粉後，蓋鍋煮2分鐘，後加入少許味精、鹽。出鍋。

　　準備材料：五花肉500克、姜和蒜數片數只、水5湯匙、生抽4湯匙、糖3湯匙、醋2湯匙、酒1湯匙、八角2個。

　　1、五花肉焯水，斷生後撈出涼水泡一下，然後瀝乾水切小塊待用。

　　2、期間在電飯鍋鋪上薑片和蒜頭，2只八角，幾滴油。

　　3、調料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例調成醬汁。

　　4、加一勺烤肉醬幫助上色和增味。

　　5、按下電飯鍋煮飯鍵，不時翻炒一下，讓肉均勻上色。

　　6、看到花肉的油已經被逼出，鍋底只剩貼底醬汁時就可以按停，否則肉太綿。紅燜肉色澤紅亮，肉皮酥軟，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。

　　材料：豬肉、生薑、大蒜、黃酒、生抽、老抽、蠔油、八角、黃糖。

　　1、豬肉清洗乾淨後，把它切成小塊，可以切厚一點準備一些生薑跟大蒜，生薑切厚一點，大蒜直接切成兩半。

　　2、鍋裡放入花生油，把生薑跟大蒜放進去炒香，香味出來後，把豬肉倒進去翻炒一下，把豬油炒出來。豬油出來後，倒入一點黃酒去腥，然後來調一下味，放入一勺生抽、一點點老抽上色、一勺的蠔油，把它們翻炒均勻。

　　3、翻炒均勻後倒入適量的熱水，然後倒入一碗的黃酒，放入２個八角、小半塊的黃糖最後開大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉小火燜３０分鐘。時間到了之後，開啟蓋子開大火收一下湯汁，把湯汁收到濃稠即可。