1、豬肉:100克，杏鮑菇:60克，乾菜:50克，鹽:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克。
2、最好用紹興黴乾菜香氣比較足。
3、乾菜要浸泡水裡，去掉大部分鹹味。
4、浸泡好的鹹菜乾擰乾切碎，豬後腿肉也切成肉糜。杏鮑菇洗淨後切細絲。
5、鹹菜碎和肉糜混合攪勻後加入鹽，糖，味精，生抽，生粉調味，用力摔打10分鐘上勁。放入冷藏室備用。
6、肉餡用勺子整形。
7、切絲後的杏鮑菇分三份鋪入盤底，放上整形好的肉餅。
8、蒸汽爐設定營養蒸100°，20分鐘。鹹菜肉餅放入蒸汽爐，完成後取出即可。
1、豬肉:100克，杏鮑菇:60克，乾菜:50克，鹽:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克。
2、最好用紹興黴乾菜香氣比較足。
3、乾菜要浸泡水裡，去掉大部分鹹味。
4、浸泡好的鹹菜乾擰乾切碎，豬後腿肉也切成肉糜。杏鮑菇洗淨後切細絲。
5、鹹菜碎和肉糜混合攪勻後加入鹽，糖，味精，生抽，生粉調味，用力摔打10分鐘上勁。放入冷藏室備用。
6、肉餡用勺子整形。
7、切絲後的杏鮑菇分三份鋪入盤底，放上整形好的肉餅。
8、蒸汽爐設定營養蒸100°，20分鐘。鹹菜肉餅放入蒸汽爐，完成後取出即可。
1、向肉末中倒入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、香油、一個雞蛋，攪拌均勻做成肉餡。
2、肉末加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
3、打入一個雞蛋拌勻，倒入香油拌勻。
4、南瓜切開頂，挖出瓤。
5、肉餡塞入南瓜中，放入水燒開的蒸鍋中蒸25分鐘，撒上蔥花出鍋即可。
1、魚肉300克、蛋白1個份、生粉15克、清水60ML、鹽1小匙、雞精半小勺、料酒10克、薑末適量、色拉油10ML。
2、草魚半條，剔骨去刺，從中半切後橫刀除去魚皮。
3、切成正方小丁。
4、將魚丁放入攪拌杯中，加入一個蛋清，少量薑末。
5、攪打成魚泥。
6、將打好的魚泥倒入盆中，加入鹽、雞精、生粉、料酒、清水、色拉油。
7、用打蛋器低速攪打上勁，約2-3分鐘。
8、取一小碗，將打好的魚泥取適量裝入碗中，用勺背抹平表面。
9、蒸鍋注水煮沸，上汽後將魚泥放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可。