1、準備材料：螃蟹三隻（鹹螃蟹）、小米辣7個、蔥一小把、生薑4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。
2、鹹螃蟹沖洗一下，先一分為二，再對半切就可以了。
3、鍋裡上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢炒香。
4、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。蟹下鍋以後要趕緊翻鍋。
5、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分鐘。
6、水澱粉勾芡，如果老早就準備好的記得一定要攪拌，容易沉澱。
7、收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可，無需再另外加鹽，否則會鹹。
8、盛出即可食用。
1、準備材料：螃蟹三隻（鹹螃蟹）、小米辣7個、蔥一小把、生薑4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。
2、鹹螃蟹沖洗一下，先一分為二，再對半切就可以了。
3、鍋裡上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢炒香。
4、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。蟹下鍋以後要趕緊翻鍋。
5、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分鐘。
6、水澱粉勾芡，如果老早就準備好的記得一定要攪拌，容易沉澱。
7、收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可，無需再另外加鹽，否則會鹹。
8、盛出即可食用。
1、鹹鵝1只、胡蘿蔔半隻、萵筍1根、嫩豆腐半塊、百葉兩張、薑片1塊、蒜瓣三隻、小米椒五、六個、蔥花適量、八角少許、白糖適量、料酒少許。
2、把鹹鵝剁成塊。用清水浸泡兩到三個小時左右，目的是去除過多的鹹味。如果醃製的不鹹，稍微浸泡即可。浸泡好後把鹹鵝塊瀝乾水留著備用！
3、把洗好的姜，蒜切片。切點蔥花，百葉洗乾淨切成細絲。胡蘿蔔洗好切片，嫩豆腐切塊。
4、接下來把鍋燒熱加入適量食用油，然後把蒜、姜、幹辣椒、八角放入鍋中爆香。
5、 瀝乾水分的鹹鵝肉倒入鍋中，大火多翻炒一會。翻炒好的鹹鵝加入料酒，兩勺白糖。加入適量的涼開水，小火慢燉二十分鐘。然後 放入胡蘿蔔小火慢燉，至胡蘿蔔軟爛，依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。
6、撒上蔥油就可以出鍋啦，好香的鵝肉湯，其實配料可以根據個人口味自己搭配。
1、豬尾3條、精鹽適量、食用硝適量、蔥結適量、薑片適量、紹酒適量、桂皮適量、八角適量。蒜頭10瓣，薑片5片，蒜香滷汁1鍋。
2、豬尾鑷去毛，刮洗乾淨，用精鹽、食用硝醃製2-3天。
3、豬尾清洗乾淨，入沸水鍋焯水，投入滷水鍋中，加入蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角、精鹽，大火燒開，用中小火燜爛後，撈出晾涼，剁塊裝盤。
4、將蒜頭拍過備用。
5、將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。
6、將蒜香滷汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香滷汁中。
7、將豬尾巴放入，轉小火滷約40分鐘，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。