風乾的鹹的叼子魚怎麼做才好吃

　　1、豬尾3條、精鹽適量、食用硝適量、蔥結適量、薑片適量、紹酒適量、桂皮適量、八角適量。蒜頭10瓣，薑片5片，蒜香滷汁1鍋。

　　2、豬尾鑷去毛，刮洗乾淨，用精鹽、食用硝醃製2-3天。

　　3、豬尾清洗乾淨，入沸水鍋焯水，投入滷水鍋中，加入蔥結、薑片、紹酒、桂皮、八角、精鹽，大火燒開，用中小火燜爛後，撈出晾涼，剁塊裝盤。

　　4、將蒜頭拍過備用。

　　5、將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。

　　6、將蒜香滷汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香滷汁中。

　　7、將豬尾巴放入，轉小火滷約40分鐘，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。

　　用料：大塊蘿蔔乾500克、豬油渣100克、醬油15克、辣椒醬適量、胡椒粉3克、蠔油15克、薑片3片、蒜末適量、蝦米15克。

　　1、蘿蔔乾洗淨泥沙，放進溫水浸泡至鹹淡適宜。

　　2、洗淨瀝乾水切成半個手指長度的小塊。

　　3、放入豬油渣和姜蒜。

　　4、放上蝦米和醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒油，倒入2碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮半個小時以上。

　　5、中途掀開蓋子翻一下底，再繼續煮至蘿蔔乾變軟即可。

　　1、水適量（使面偏軟）、中筋麵粉（皮）300克、中筋麵粉（餡）100克、蔥花隨意（可不放）、油適量、酵母3克、鹽5克。

　　2、酵母溫水化開，倒入麵粉中，加鹽，用適量水揉麵，三光（面光、手光、盆光），發酵2倍。

　　3、發的的同時製作油麵餡：平時炒菜1倍的油量，麵粉100克，加鹽、五香粉、花椒粉，熱油，蔥花熗一下，油涼後拌入麵粉，拌成鬆散的小塊即可。

　　4、面發好後，根據想要的大小分成若干小擠子，擀偏薄的包子皮，包好。

　　5、蒸鍋底子刷油防粘，將包子之間留間隙，鍋蓋好，醒20分鐘後，大火燒開蒸15分鐘，悶5分鐘後再開蓋（切記）。