酸辣華子魚怎麼做才好吃

　　1、華子魚去鱗，去腸等，清洗乾淨

　　2、每條魚在魚背處劃兩三道小口，不要多，燉的時候會碎

　　3、蒜伴，薑片，大蔥白，八角，胡椒粒，小紅辣椒，米醋，料酒，醬油等調料備好。

　　4、炒鍋熱油，先放入八角，胡椒粒，蔥段，蒜，薑片微炒。

　　5、接著放入辣椒炸香。辣椒根據自己的喜好放量，為了照顧家人，所以辣椒放的不是很多

　　6、倒點醬油後加水。醬油也不要多，一小勺即可，濃郁的醬油味道會掩去魚的鮮味。

　　7、放入魚，倒入兩勺米醋，同時加點料酒和適量鹽，湯汁的量要微微末過魚

　　8、煮開後，中火燉約10分鐘。

　　9、10分鐘湯汁剩一半，把魚盛出。

　　10、在剩餘的湯汁中再加入一大少米醋燒開，加點水澱粉勾芡

　　11、放點大蔥葉和香菜碎調味關火。

　　12、舀湯汁，均勻散在魚身上即可。

　　（1）準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。

　　（2）將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。

　　（3）再將土豆片切成細絲。

　　（4）用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

　　（5）將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

　　（6）鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

　　（7）將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　（8）放入泡好的土豆絲。

　　（9）煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。

　　（10）放入紅椒絲翻炒均勻。

　　（11）最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

　　1、材料：藕帶500克、朝天椒5個、食鹽1/2茶匙、姜8片、白醋1湯匙、植物油適量。

　　2、藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。

　　3、將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。薑切片，紅椒洗淨擦乾水分。

　　4、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和薑片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘後，調入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，開啟後轉大火翻炒半分鐘即可。