鹹豆角怎麼醃製好吃不爛

　　1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農藥，泡好清洗乾淨以後在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之後豆角就不容易變質了，這一步非常重要。

　　2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是醃酸豆角的必備品，如果用清水，醃出來的酸豆角味道就會略遜一籌。在淘米水中加入適量的食鹽，食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽，把食鹽攪拌融化。

　　3、把晾曬好的豆角放進乾淨的罈子裡，再加入幾瓣大蒜，喜歡吃辣的還可以加入一把洗乾淨的小米椒，水的用量沒過豆角就行，最後再倒入兩瓶蓋高度白酒，把罈子口封嚴實了，放在乾燥通風的地方，大概一個星期左右就可以食用了。

　　4、醃豆角的容器一定要無油無水，否則會非常容易變質。豆角醃好往外撈的時候我們也要注意，撈的筷子也一定是乾淨無油無水的，這樣豆角的存放時間才能長。

　　1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農藥，泡好清洗乾淨以後在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之後豆角就不容易變質了，這一步非常重要。

　　2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是醃酸豆角的必備品，如果用清水，醃出來的酸豆角味道就會略遜一籌。在淘米水中加入適量的食鹽，食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽，把食鹽攪拌融化。

　　3、把晾曬好的豆角放進乾淨的罈子裡，再加入幾瓣大蒜，喜歡吃辣的還可以加入一把洗乾淨的小米椒，水的用量沒過豆角就行，最後再倒入兩瓶蓋高度白酒，把罈子口封嚴實了，放在乾燥通風的地方，大概一個星期左右就可以食用了。

　　4、醃豆角的容器一定要無油無水，否則會非常容易變質。豆角醃好往外撈的時候我們也要注意，撈的筷子也一定是乾淨無油無水的，這樣豆角的存放時間才能長。

　　材料：新鮮紅辣椒1、7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量。

　　做法：

　　1、將準備好的新鮮的紅辣椒洗乾淨了。

　　2、將上面洗乾淨的辣椒晾乾水分。

　　3、晾乾之後就將辣椒的蒂去掉，切碎了，然後用刀將切碎的辣椒剁成末，大家可以根據自己的喜好，選擇多大的末，然後放到盆裡面，備用。

　　4、將大蒜和姜剁成末，放到辣椒裡面，加入適量的鹽、白酒，攪拌均勻了放到壇裡面。