1、酒醃雞蛋：將洗乾淨的雞蛋在白酒裡打個滾，然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到密封容器中密封起來,一個月後,鹹雞蛋便醃製成了。
2、裹泥法：雞蛋十斤，洗淨後晾乾。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁（約二百毫升）。將這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐裡密封，一個月即可。
3、常用法：把雞蛋洗乾淨晾乾備用，用開水把鹽融化（鹽要達到飽和度）晾涼，最後把雞蛋放進去密封蓋好。大概2-3個月左右就可以了。
4、五香味：取適量的花椒、八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
5、草木灰醃製：把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼即可。
1、原料：大米、水。輔料：紅豆、蓮子、臘肉1小塊、香腸2根、海米1把。
2、大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗淨，最好提前泡一下（2—3小時）香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內。
3、加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。
4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土 大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。
1、用料：江米酒100克、白砂糖300克、黃酒500克、鹽130克、青魚5斤。
2、將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮淨腹內黑膜，用乾布揩淨腹腔。
3、將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍。
4、在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止黴變。
5、再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7 天后取出。
6、用清水洗淨，在日光下曬10天左右，然後掛在陰涼通風處，晾乾一個月左右。
7、將魚乾切成10釐米長、35釐米寬的小塊，裝入小瓦壇。
8、將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調製成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊。
9、用兩片毛竹交叉壓住魚乾，然後用粘土密封壇口，放置陰涼處糟醃4 個月。
10、食前將魚乾放入碗內，加原滷汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋。
11、上籠用旺火蒸約1 小時，至魚肉呈鮮紅色即可。
12、上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可。
1、食材準備：雞蛋6個、幹澱粉50克、油500毫升、生抽1小勺、白糖1小勺、番茄醬3大勺、鹽1/4小勺。
2、雞蛋煮熟去殼，在幹澱粉上滾一滾。
3、將油倒入鍋內，燒至六七成熱時，放入裹上澱粉的雞蛋。
4、轉中火炸至蛋皮金黃色並起泡後，將炸好的雞蛋取出備用。
5、鍋中留底油，加入生抽、白糖、 ...
美味大蔥炒雞蛋，讓你回味無窮，不要小看這一到菜餚，決對美味，營養，方便，並且下飯。
大蔥去皮，剝淨，多留蔥葉，少要蔥白。
再將大蔥切末，放入碗中備用。
將雞蛋磕開，打入碗中，再將事先準備好的大蔥倒入碗中，一起攪拌，適量放一點鹽，其餘調味品不用放。
鍋中倒油，不宜太多，等油燒成八分熱的時候， ...
1、食材：雞蛋20個、鹽1000克、白酒一小碗；
2、雞蛋用清水洗乾淨，晾乾，如果表面不夠幹需要用紙巾把雞蛋一個個擦乾。
3、準備好鹽和一碗50度以上的白酒。
4、把雞蛋放在白酒裡，洗個澡，全身都滾在酒裡，再滾一層鹽。
5、用剪刀剪出一片保鮮膜，包住雞蛋。
6、一個一個放在密封的罐子裡 ...
1、雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分，在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
2、然後滾上一層鹽用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。
3、30天以後拔掉保鮮膜，衝乾淨鹽粒，吃的時候放水裡 ...
用料：雞蛋5個、茶葉一小把、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖適量、醬油適量。
1、把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟。
2、撈出雞蛋在冷水裡浸上兩分鐘，再撈出來。
3、電飯煲裡放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材。
4、設 ...
1、超市內酯豆腐一盒。
2、用勺子一勺一勺舀在碗裡，上鍋蒸6分鐘，把蒸出來的水撇掉。
3、香菇木耳泡發洗淨切絲，爆香姜蒜末，放入香菇木耳絲翻炒，依據口味放入適量生抽、蠔油、鹽，加適量水沒過菜即可。
4、小火煮五分鐘之後放入適量雞精，邊倒入水澱粉邊翻攪均勻，等再煮開即可關火。
5、把滷汁盛入 ...
1、原料：雞蛋4個、芹菜1棵、紅辣椒少許、蒜瓣2瓣、咖哩粉10g；
2、芹菜、辣椒切丁，蒜瓣切片，雞蛋加少許料酒和胡椒粉打散待用；
3、鍋裡倒入稍稍比平時一個菜多一點的食用油，八成熱，倒入雞蛋煎至倆面泛黃，然後盛出，鍋裡留底油；
4、小火，先放入蒜片爆香，然後放入辣椒和芹菜丁稍加翻炒，倒入小半 ...