鹹魚如何做不腥

　　1、火烤是去除鹹魚腥臭味的好方法。直接把鹹魚置於火焰中燒，燒的過程中要快速移動，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。為了防止臭味未去盡而魚燒焦了，可以先把鹹魚浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然後再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤鹹魚吃，則每烤一段時間的火，就用水浸泡一下，這樣反覆多次，去腥效果就很好，烤出來的鹹魚又不焦糊。

　　2、如果家有烈性酒，就是可以點燃的那種高度酒，也可以用來燒達到去腥味的目的。找一個金屬籃子之類的工具，把鹹魚擱置在上面，然後噴灑一些白酒，點火燒，火焰快滅後，再噴白酒，反覆噴燒多次，腥臭味就去掉。

　　3、鹽醋水清洗也可以大大減輕鹹魚腥臭味。找一個盆子，兌濃鹽水，然後再加白醋，可能的話再加點高度白酒，把鹹魚泡在鹽醋水裡半小時左右，然後撈起來，泡在清水裡半小時，去腥效果就很好。

　　4、焯水也是去腥的好方法。用檸檬葉或是酸味的檸檬、楊桃等水果，可能的話再加上薑片和蔥頭，多加些鹽進去，煮一鍋開水，然後把鹹魚倒進去焯5分鐘左右，撈起來，用清水泡洗一下再烹飪,這樣去腥效果也很好。

　　5、烹飪過程中，可以加調料或佐料來去腥，例如，加姜蔥蒜料酒、黃酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比較好。

　　6、烹飪過程中，也可以用香料來去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根據個人口味來選。

　　7、果醬或是果汁也可以去腥。採用酸味水果製作，酸梅子、酸檸檬、酸楊桃、酸黃皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹飪過程中加到鹹魚身上即可。

　　8、洋蔥也可以用來給鹹魚去腥。把洋蔥剁成醬，或是把洋蔥榨汁，在烹飪的時候潑到鹹魚身上，去腥效果非常好。

　　9、有的人家在吃飯的時候喜歡蘸水菜餚，因此，經過烹飪前後去腥的鹹魚，還可以在上桌入口前再在蘸水上來一次壓制腥味。醬油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陳皮粉、甘草粉、白糖、甜醋這幾者混合勾兌蘸水，壓制腥臭味的效果也非常好。

　　1、1將水燒開，把魚子醬倒入鍋裡，然後不停攪動，直到鍋邊有白沫泛起，這時魚子是7成熟。將魚子撈出，用冷水過濾，過濾白沫，然後放在盤中待用。

　　2、將洋蔥切碎成末。

　　3、將洋蔥末放在煮好的魚子上，撒上適當的鹽和味精即可。

　　4、洋蔥和魚子是很好的搭配，可去腥、提味。

　　1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時，使用海鹽口味最佳。

　　2、開火，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。

　　3、把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。

　　4、牛排不用煎太久，每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。

　　5、煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。

　　6、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。

　　7、香噴噴的牛排就出鍋了。