鹹魚燒肉竹筍怎麼做

　　1、主料：鹹魚400克、冬筍100克。

　　2、輔料：油20毫升、生薑7克、料酒20毫升、大蒜5g、蔥花5g、鮮醬油20毫升、白糖5g、幹辣椒2個。

　　3、冬筍去殼切塊，鹹魚切塊後用溫水洗淨後瀝乾水。

　　4、熱鍋溫油下入薑片和蒜片爆香。

　　5、再把鹹魚加入煸炒出香味加入幹辣椒。

　　6、倒入料酒。

　　7、倒入鮮醬油加入筍塊。

　　8、加入開水蓋上大火煮開轉中小火煮至入味。

　　9、之後轉大火加入白糖收汁後熄火出鍋。

　　10、撒上蔥花上桌。

　　竹筍燒肉怎麼做好吃？要選擇新鮮的五花肉來燒，竹筍要焯水後，一定程度上去除竹筍的澀味。

　　新鮮的五花肉放在砂鍋中，加入適量的水、大蔥和薑片，調入3勺料酒，大火燒開打掉浮沫，再小火煮15分鐘。

　　煮到五花肉用筷子能扎肉中，洗掉肉上的血沫，撈出來備用。

　　五花肉趁熱切成大小均勻的小方塊放入盤中，加入適量的鹽、老抽、生抽、八角、醋和冰糖，放入電壓力鍋中隔水蒸，加蓋密封，按下排骨鍵。

　　待電壓力鍋的浮子自然下落後，再按一次排骨鍵，待浮子再下落，肉已經相當軟爛、入口即化。

　　竹筍剝去外皮洗淨，切成小塊狀備用。

　　鍋中倒入適量的水，加入筍塊，大火煮開焯水3分鐘，撈出來瀝淨水分備用。

　　燉好的肉和湯一起倒入炒鍋中，加入筍塊大火燒開。

　　燒開後再小火煮到竹筍軟爛熟透，出鍋裝盤。

　　1、準備豬肉一斤，泡發筍乾4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉；

　　2、鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油，出油後放入料酒和醬油，再繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色；

　　3、放入開水沒過肉，接著放入大料，香葉，和筍乾，把火調小，一個小時後起鍋，出鍋的時候放少許鹽。