1、食材：茄子1條、馬交鹹魚25g、豬肉100g、蔥2條、姜適量、蒜適量、生抽兩匙羹、老抽半匙羹、白糖一匙羹、白米醋一匙羹、生粉適量。
2、將菜洗好備用。
3、肉切碎，茄子去皮切條。
4、將生抽、老抽、醋、糖放入碗裡兌好備用。
5、茄子條內加兩勺生粉拌勻，不用加水。
6、蔥薑蒜切碎備用，蔥白和蔥葉分開。
7、鍋中倒入平時做菜時三倍油，油熱後小火炸茄條，茄子炸軟取出備用。
8、鍋內倒少許油，倒入蔥薑蒜爆鍋，有香味後倒入肉、鹹魚翻炒幾下，再倒入兌好的醬汁，最後加入茄子翻炒，加少許水即可。
9、大火燒開後倒入砂鍋內，繼續小火燜煮10分鐘左右，香噴噴的下飯菜就出鍋了。
1、長茄子洗淨去蒂，切連刀片，放一雙筷子在茄子兩邊，就不會擔心切斷了。
2、肉餡加鹽，生抽，花椒粉，薑末攪打上勁。
3、將肉餡塞入每片茄子之間，裝盤（要略深的盤子，茄子會蒸出湯），上鍋大火蒸20分鐘。
4、將盤中的湯倒入熱鍋中，少量水澱粉勾芡，淋入幾滴香油，澆在茄龍上。
1、茄子3根、肉末適量、蔥花適量、玉米澱粉適量、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、蠔油、老抽、白糖1勺。
2、方法：茄子洗淨，用廚房紙擦乾，切成滾刀片，加入適量玉米澱粉抓勻。將茄子放入油鍋中炸至茄子表面有一層硬殼。把切碎的肉煎成白色，一匙豆沙，大蒜辣椒醬。把醬汁倒進鍋裡，把茄子炒熟。蓋上蓋子燉2分鐘。湯濃瞭然後撒上蔥和芝麻即可。
1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份 ...
1、茄子一個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽一勺、老抽半勺、鹽一勺、白糖一勺、澱粉一勺、蔥三根、姜四片、蒜三瓣、醋一勺。
2、茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘。
3、蔥薑蒜、紅綠椒切碎備用。
4、碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻。
5、熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生 ...
1、材料：瘦肉80克、大蒜8克、茄子200克、醬油少許、食用油適量、米飯1碗。
2、豬肉洗淨剁碎成肉末；茄子清洗乾淨，切成條狀；大蒜切成丁備用。
3、鍋裡放入適量的食用油，比炒菜時要多些，油熱後放入大蒜爆香，再放入肉末煸炒，炒至變色，加入適量醬油，再倒入茄子丁與肉末一起翻炒，炒至均勻。
4、一 ...
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6、調入老抽、白 ...
1、主料：茄子(紫皮，長)5根、肉末150克、青蔥1根、蒜頭5個、幹辣椒5個、白胡椒粉1克、味精1匙、鹽少許、蠔油2匙。
2、新鮮裡脊一塊剁成肉末，加入少許白胡椒粉抓捏均勻醃製15分鐘。
3、蒜頭拍碎剁幾下，幹辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用。
4、茄子清洗後切成小丁。
5、待油溫較高的時候倒入 ...
1、茄子切塊用鹽醃一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、茄子擠掉水份備用。
3、炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。
4、盛出備用。
5、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。
6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。
7、放蒜香燒烤醬和生抽。
8、炒勻放茄子。
9、撒上蔥花， ...
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6、調入老抽、白 ...