鹹鴨蛋出油的秘方竅門

　　想要讓鹹鴨蛋醃出油的話，就可以提前把洗乾淨的鴨蛋放入白酒中浸溼或者是浸泡。然後再在鴨蛋表面裹上一層食鹽並放在太陽下晾曬一天，最後將鴨蛋密封起來放置在陰涼的地方醃製三十天左右即可。

　　鹹鴨蛋出油的竅門

　　想要讓醃製出來的鹹鴨蛋能出油的話，就可以在正式開始醃製鹹鴨蛋之前先把鴨蛋放在白酒裡面浸溼，或者也可以直接把它放在白酒中浸泡十五分鐘。

　　想要用這種方法醃製鴨蛋的話，我們首先要用流動的清水將鴨蛋表面清洗乾淨，等鴨蛋被晾乾以後再用白酒浸溼它們，然後把鴨蛋放入鹽中滾一圈使它表面均勻的裹上食鹽。

　　接著把裹上食鹽的鴨蛋放在太陽下面晾曬一天，這時候我們才可以將鴨蛋密封起來放在陰涼的地方進行醃製，大約三十天左右以後鴨蛋就醃製好了。

　　1、我們把鴨蛋清洗乾淨後，並把他們完全的晾乾。提示：因為鴨蛋的表層物質非常的多，倘若你不徹底清洗的話，容易洗不乾淨，特別是鹹鴨蛋需要長時間的醃製，這就不敢保證其表面的細菌是否會侵入到內部。還有清洗乾淨後，必須徹底晾乾，要不然就容易壞掉。

　　2、我們這時候準備一盆子的開水，然後往裡面倒入半碗鹽，並用筷子攪拌至鹽全都融化掉，之後把這盆開水放一邊晾涼為止。提示：我們在醃製鹹鴨蛋的時候，不允許讓其接觸生水的，這是由於生水醃製非常的不衛生，還容易醃壞鴨蛋。而開水雖然衛生，但是不能在熱的情況下醃製，這樣就把鴨蛋湯壞掉了。

　　3、這時候我們準備一口乾淨且乾燥的罐子，我們把鴨蛋齊齊整整擺放到裡面，最後倒入我們晾涼的鹽水，並且讓鹽水蓋過鴨蛋，隨後我們密封好，放到陰涼處即可。提示：倘若你家裡沒有玻璃罐子，你也可以選擇使用塑膠的，關鍵是要密封好的，容易儲存的，而且你在擺放鴨蛋的時候，切記要小心輕拿輕放，要不然鴨蛋破了及不好了。我們把鴨蛋醃個20天到25天左右的時候就可以了，這時候，我們煮個鴨蛋，你就能發現出的油非常的多，而且鹹淡剛剛好。

　　1、原料：雞蛋鴨蛋、高度原漿白酒、食鹽。

　　2、雞蛋鴨蛋洗乾淨，白色皮是鴨蛋，放陽光下曬乾水分。

　　3、取2個容器，一個倒入白酒，一個倒入食鹽。

　　4、取蛋，放入白酒中滾幾圈，然後放入食鹽中，反覆滾動，直至蛋蘸滿食鹽

　　5、把沾滿食鹽的蛋蛋放入保鮮袋中，紮緊口袋，裝個一大袋子裡，放通風，乾燥處醃製。

　　6、三個周的時候，可以食用，出油明顯，蛋也不太鹹。