鹹鴨蛋出油的訣竅

　　1、鹹鴨蛋想要順利出油，醃製的時候，可以放入一些白酒，這樣醃製出來的鴨蛋就更容易出油。醃製鹹鴨蛋需要放入鹽，其實鹽可以提前用水化開，這樣再放入醃製鹹鴨蛋的容器中，可以讓鹹鴨蛋更入味，也更容易出油。

　　2、醃製鹹鴨蛋的時候，不能浮出水面，這樣很容易讓鹹鴨蛋壞掉。最好是讓鴨蛋全部泡在鹽水裡面，鴨蛋才不會壞。可以在瓶口放兩根折斷合適的筷子，擋住鴨蛋浮出水面，這樣鴨蛋就不容易浮出水面了。

　　3、做鹹鴨蛋是可以放大料的，放了大料做出來的鹹鴨蛋會很香，味道也會更濃郁。當然，如果本身不是很喜歡大料的味道，這個時候可以不放，放大料的方法就是將水燒開後冷卻，之後放入八角，桂皮等，將水燒成淡黃色，然後倒入盆子中冷卻。

　　4、鹹鴨蛋是一種營養價值比較高的食物，這種食物吃不完，可以放在冰箱的冷藏室內儲存，不要放入冷凍室中。

　　5、凍過的鴨蛋不是很好吃，一般來說，可以放在冰箱的上層冷藏室中。冬天較冷時，把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。

　　醃鹹鴨蛋的時候可以讓它表面裹上食鹽並用保鮮膜包起來，再放在太陽下暴曬一天，這樣就能讓鹹鴨蛋在醃製的過程中更容易出油。除此之外，我們在給鴨蛋裹鹽之前還可以把它放入白酒中浸溼、浸泡。

　　怎麼讓鹹鴨蛋出油

　　想要讓醃製出來的鹹鴨蛋更容易出油的話，我們就可以在醃製鹹鴨蛋時讓鴨蛋表面裹上一層食鹽，然後用保鮮膜將鴨蛋包裹起來放在太陽下暴曬一天。

　　這樣做可以讓促進鴨蛋黃內部的脂肪變成油，所以它能使鹹鴨蛋更易出油。當我們把鹹鴨蛋曬好之後，再用塑膠袋把它裝起來並放在通風的地方醃製十五天即可。

　　除此之外，我們還可以在給鹹鴨蛋表面裹上食鹽之前把它放入白酒裡面浸溼，也可以把它放入白酒裡面泡大約十五分鐘，這樣同樣能促進鴨蛋出油。

　　1、原料：雞蛋鴨蛋、高度原漿白酒、食鹽。

　　2、雞蛋鴨蛋洗乾淨，白色皮是鴨蛋，放陽光下曬乾水分。

　　3、取2個容器，一個倒入白酒，一個倒入食鹽。

　　4、取蛋，放入白酒中滾幾圈，然後放入食鹽中，反覆滾動，直至蛋蘸滿食鹽

　　5、把沾滿食鹽的蛋蛋放入保鮮袋中，紮緊口袋，裝個一大袋子裡，放通風，乾燥處醃製。

　　6、三個周的時候，可以食用，出油明顯，蛋也不太鹹。