材料：材料：新鮮鴨蛋50只、鹽適量、花椒適量、八角適量、二鍋頭高度白酒一瓶、玻璃罐子或罈子一個、適量開水。
做法：
1、準備好的鴨蛋清洗乾淨，幹棉布或者吸水紙擦去表面水跡，通風處自然晾乾。
2、提前準備一鍋涼水，燒開，加入食鹽，直到鹽不會繼續融化，加入花椒八角，放至涼透。
3、待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的鴨蛋一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。
鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
1、鴨蛋清洗乾淨控幹水分，起鍋燒水。放入花椒大料薑片。
2、放入鹽，放到精鹽入水不化為止說明鹽已經飽和了。
3、大火燒開熬製十分鐘。到出晾涼。
4、水涼透放入鴨蛋鵝蛋。再倒入高度白酒半碗。
5、醃製30天就能吃了。一個半月就冒油了。
1、用鹽水醃製鴨蛋時可以準備適量的香料，可以把它們醃成五香味的鹹鴨蛋，醃製時需要準備食用鹽、花椒大料以及香葉等食材，再準備適量的清水鴨蛋。
2、把鴨蛋洗淨以後去掉表面的水分，把食用鹽和香料一起入鍋，加入清水加熱煮開，等食用鹽全部化開以再關火降溫，取出以後把鴨蛋放到煮好的鹽水中浸泡，四十天以後裡面的鴨蛋就能醃好。
1、準備主料。挑選鮮蛋，要求同皮蛋，備用。
2、配製醃蛋配方。水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋醃製劑0.2千克。
3、醃製方法。先在拌料缸內放入鹹蛋醃製劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋醃製劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上醃製鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻醃製鹹蛋）。
4、儲存 ...
鹽水醃鴨蛋要放白酒，以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），罈子洗淨，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂 ...
1、準備主料。挑選鮮蛋，要求同皮蛋，備用。
2、配製醃蛋配方。水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋醃製劑0.2千克。
3、醃製方法。先在拌料缸內放入鹹蛋醃製劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋醃製劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上醃製鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻醃製鹹蛋）。
4、儲存 ...
1、在水裡放入足量鹽，水中加入的鹽在等待數分鐘後不再融化為止，此時製成的氯化鈉飽和溶液就可以用來浮蛋了。
2、根據阿基米德定理，物體受到的浮力是物體排開的水的重力（質量×9.8n/kg）。因為當雞蛋沉在水中時，它排開的水體積與雞蛋體積相同，但鹽水密度比雞蛋大，所以受到的浮力大於雞蛋受到的重力，所以雞蛋 ...
1、要想醃製好吃的鹹鴨蛋，我們需要準備以下材料：鴨蛋、保鮮膜、食用鹽、密閉性比較好的容器。
2、首先我們要挑選個頭比較大、比較新鮮的鴨蛋，只有鴨蛋本身質量過關醃製出來的鴨蛋才會比較好吃，接著把鴨蛋用清水清洗乾淨。
3、我們要把密閉性比較好的容器用清水清洗乾淨，然後用熱水進行消毒，控幹水分備用。
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1、鴨蛋10只，青紅酒糟450g，食鹽100g。
2、用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗乾淨。
3、將洗淨的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分。
4、將所有洗淨並吸乾水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風乾表面水分。
5、在酒糟中加入食鹽，將酒糟和食鹽拌勻。
6、將風乾好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗 ...
用料：蛋21，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生薑適量，香蔥適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗蛋用）。鹽水醃鴨蛋的做法：
1、用清水把蛋洗淨。
2、把洗乾淨的蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，泡15分鐘左右用海綿把蛋一個一個擦一遍。會發現蛋殼脫了一層皮，最後 ...