用酒糟醃鴨蛋的方法
用酒糟醃鴨蛋的方法
1、鴨蛋10只，青紅酒糟450g，食鹽100g。
2、用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗乾淨。
3、將洗淨的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分。
4、將所有洗淨並吸乾水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風乾表面水分。
5、在酒糟中加入食鹽，將酒糟和食鹽拌勻。
6、將風乾好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，並將酒糟塗抹在鴨蛋的表面。
7、將塗抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水乾淨的玻璃罐中。
8、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以後，將剩餘的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙。
9、蓋上蓋子，放置在陰涼處，20-25天以後即可拿出煮熟食用。
三天快速醃鴨蛋方法
1、準備主料。挑選鮮蛋，要求同皮蛋，備用。
2、配製醃蛋配方。水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋醃製劑0.2千克。
3、醃製方法。先在拌料缸內放入鹹蛋醃製劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋醃製劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上醃製鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻醃製鹹蛋）。
4、儲存方法。以鹽水法醃製鹹蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法醃製鹹蛋，應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，並紮緊尼龍袋，儘量避免漏氣。
三天快速醃鴨蛋方法
1、準備主料。挑選鮮蛋，要求同皮蛋，備用。
2、配製醃蛋配方。水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋醃製劑0.2千克。
3、醃製方法。先在拌料缸內放入鹹蛋醃製劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋醃製劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上醃製鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻醃製鹹蛋）。
4、儲存方法。以鹽水法醃製鹹蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法醃製鹹蛋，應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，並紮緊尼龍袋，儘量避免漏氣。
醃鴨蛋用多少度的白酒
1、使用白酒醃鹹鴨蛋，最好使用高度白酒，酒精度數50度以上為宜。
2、具體制作方法：蛋洗乾淨之後，掠幹，或者擦乾，保持外殼乾燥。
3、倒入白酒，泡酒。鴨蛋放白酒裡浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒裡。
4、滾鹽。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗裡滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽.
5、用保鮮膜抱起來 ...
用牛奶做蛋撻液的方法
1、食材：蛋黃 4個，煉乳 35g，細砂糖 40g，純牛奶 200g。
2、將雞蛋、細砂糖、煉乳、純牛奶準備好備用，本來要用100g淡奶油和100g純牛奶的，這裡用到的是200g純牛奶，做出來味道也是不錯的。
3、將雞蛋用蛋清分離器取出蛋黃備用；
4、在蛋黃中加入純牛奶200g；
5、隨後 ...
醃鴨蛋好吃的方法
1、要想醃製好吃的鹹鴨蛋，我們需要準備以下材料：鴨蛋、保鮮膜、食用鹽、密閉性比較好的容器。
2、首先我們要挑選個頭比較大、比較新鮮的鴨蛋，只有鴨蛋本身質量過關醃製出來的鴨蛋才會比較好吃，接著把鴨蛋用清水清洗乾淨。
3、我們要把密閉性比較好的容器用清水清洗乾淨，然後用熱水進行消毒，控幹水分備用。
...
醃鴨蛋用多少鹽
一斤醃鴨蛋一般要放三兩鹽。醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究， ...
鹽水醃鴨蛋的方法
材料：材料：新鮮鴨蛋50只、鹽適量、花椒適量、八角適量、二鍋頭高度白酒一瓶、玻璃罐子或罈子一個、適量開水。
做法：
1、準備好的鴨蛋清洗乾淨，幹棉布或者吸水紙擦去表面水跡，通風處自然晾乾。
2、提前準備一鍋涼水，燒開，加入食鹽，直到鹽不會繼續融化，加入花椒八角，放至涼透。
3、待鹽水冷卻， ...
在家如何做蛋撻用最簡單的方法
1、首先製作蛋撻液，將淡奶油、牛奶和煉乳、糖放攪拌至砂糖溶化，然後加入蛋黃，攪拌均勻。加入篩好的低筋麵粉。
2、可以在超市買現成的冷凍蛋撻皮，這樣就不用自己和麵做麵皮了。
3、將蛋撻皮擺好，匯入蛋撻液，七分滿即可。
4、放入預熱好的烤箱，上火220°C，烤20分鐘到25分鐘。
5，開啟烤箱 ...
高郵醃鴨蛋的方法和步驟
1、主料：鴨蛋500克。
2、輔料：水2000克。
3、調料：食鹽360克、黃酒適量、白酒少許。
4、先用冷水將鴨蛋洗潔晾乾待用，再用開水2000克將食鹽稀釋冷卻後，放少量白酒加黃酒泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿後，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥汙，放入水中加熱煮 ...