建議使用三黃雞。
材料：三黃雞1只，粗鹽適量，紗紙1張，錫紙1張。
做法：
1、將雞洗淨，吊起，晾乾;
2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開;
3、將錫紙裁至較所用的大小，鋪於底部;
4、將鍋燒熱，放入粗鹽燒至黃色，將適量粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面;
5、蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙面反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
建議使用三黃雞。
材料：三黃雞1只，粗鹽適量，紗紙1張，錫紙1張。
做法：
1、將雞洗淨，吊起，晾乾;
2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開;
3、將錫紙裁至較所用的大小，鋪於底部;
4、將鍋燒熱，放入粗鹽燒至黃色，將適量粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面;
5、蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙面反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
1、 將雞從腹部開刀去除內臟洗淨，不斬備用；
2、 把所有的調料倒在一個碗中拌勻，再把調料均勻的搓摸到雞的全身；
3、 在雞的腹內加入10g的薑片和蔥，上碟。
4、 放到蒸鍋中蒸十五分鐘左右，拿出斬件上碟；
5、 蒸出的湯汁淋到雞身上即可。
1、食材：去骨雞腿350g，櫛瓜1個，黑胡椒適量，海鹽適量，油少許，鹹酥椒鹽粉少許。
2、去骨雞腿肉面輕劃幾刀(不要劃斷)，撒入適量的黑胡椒及海鹽，醃製10分鐘(或置於冰箱醃過夜)。取一平底鍋，以少許油潤鍋並於鍋油均熱時，將醃妥的去骨雞腿入鍋以中小火香煎(雞皮那面先煎)。
3、雞皮呈現金黃酥脆感時，翻面續煎，同時將輪切的櫛瓜擺入鍋中一起香煎。
4、加入少許米酒後蓋上鍋蓋，燜煎約2分鐘。
5、2分鐘後，筷子刺穿雞腿，如可輕易刺穿即代表熟了，於雞腿、櫛瓜上均勻地撒入少許鹹酥椒鹽粉，將雞腿先行起鍋。
6、櫛瓜留在原鍋，翻面續煎至喜歡的焦色即起鍋。雞腿略靜置5分鐘，即可切塊並與櫛瓜一起享用。