鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉性溫和，有補脾益氣的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。
牛肉味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
綜上所述，牛肉與鹿肉味道鮮美，各有不同的功效，可以根據自身情況來選擇。
紅燒鹿肉片做法：
主料： 鮮鹿肉、香菜。
輔料：花椒、蔥、生薑、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、澱粉。
步驟：
1、將鹿肉放清水洗淨，泡30分鐘後取出切大片，用1大匙料酒醃製20分鐘；
2、花椒用三分之一碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生薑切大片；
3、鍋內倒清水，放1大匙料酒；
4、把切好的鹿肉用澱粉摻拌，放入鍋內；
5、變色後，待血水浮在表面，水燒開後撈出；
6、鍋內倒油，下蔥、姜煸
各有其特點，主要看個人口味。
驢肉：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。天上龍肉，地上驢肉，是人們對驢肉的最高褒揚。
鹿肉：是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
1、將土豆澱粉浸泡15分鐘。
2、把蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
3、裡脊肉切4毫米左右的片。
4、加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘。
5、裡脊肉粘上幹澱粉。
6、這時候澱粉已經泡好了，去掉上層水分，加點油。
7、把醃好的裡脊肉放去泡好的澱粉抓勻。
8、起鍋燒油。
9、把 ...
可以做大蒜炒鹿肉，做法簡單，營養豐富，具體做法如下：
鹿肉洗淨切片備用。
大蒜去皮、洗淨，切兩半備用。
鍋內放入植物油，待油六成熱放入鹿肉片翻炒。
鹿肉片半熟時放入蒜瓣繼續翻炒，待肉片快熟時倒入料酒、鹽炒熟即可。
鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富 ...
1、 青梅 ，含有西梅的大部分成分，具有美容保健的功能，而且熱量不高，不會給身體過多的負擔；
2、海苔 ，熱量低、纖維高，富含豐富的維生素B族，而且具有抗癌的功能，且含有海里的微量元素補充身體所需；
3、西梅 ，傳說中最完美的零食，富含豐富的膳食纖維素和各種微量元素，保留了鮮果中除維C之外的全部營 ...
用料： 鹿肉500克，玉蘭片25克。
做法：
1、 將鹿肉洗淨，略燙，切塊；玉蘭片泡發，切片；
2、將菜油倒入鐵鍋內，燒熱後放入鹿肉，炸至火紅色時撈出；
3、用蔥、姜炸鍋後，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉；
4、煮沸後用文火煨燉2～3小時，待鹿肉熟爛時再 ...
可以做成馬鹿肉丸子。
主料：鹿肉1000克，山藥泥。
調料：蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽。
具體操作步驟：
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥、蔥末、蒜末、薑末生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。
2、然後做成丸子，油炸後待用。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮 ...
煨豬肉的做法如下：
材料：
五花肉1000克，大蔥20克，姜10克，醬油100克，白砂糖10克，植物油10克，鹽2克，糖30克，花椒2克，八角2克，黃醬25克。
步驟：
豬肉切成1、5釐米見方的塊，用開水氽洗淨撈出，氽過的湯澄清等用。炒鍋內放入油，燒熱放入白糖炒紅。把肉塊放入，再放入黃醬煸 ...
做排骨肉嫩還好吃的方法如下：
1、準備原料。醬油，精鹽，料酒，蔥，姜，大料，水澱粉，植物油 ，排骨。
2、先將排骨用澱粉水浸泡，即可使排骨肉質嫩滑。
3、蔥切段，薑切片，排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
4、將排骨放入鍋內，加入水，醬油， ...